Kiniška · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Cheung fun (garuose virti ryžių lakštų vyniotinukai su krevetėmis)
腸粉
Šilkiniai, permatomi ryžių lakštai, garuose išvirti su saldžiomis rausvomis krevetėmis ir svogūnų laiškais, susukti ir apšlakstyti lengvu, švelniai saldžiu sojų padažu – klasikinis dim sum patiekalas namuose.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 62% · Riebalai 17% · Baltymai 21%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3/4 puodelio120 gRyžių miltai (ne lipniųjų ryžių)
- 1/4 puodelio30 gTapijokos krakmolas
- 2 v. š.15 gKukurūzų krakmolas
- 2 puodeliai + 2 v. š.500 gVanduo (tešlai)
- 1/6 a. š.Druska
- 2 a. š.9 gNeutralaus skonio augalinis aliejus
- 300 g (apie 2/3 lb)Žalios krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 1 žiupsnelisMalti baltieji pipirai
- 3 vidutiniai45 gSvogūnų laiškai, plonai supjaustyti
- 2 v. š.32 gŠviesus sojų padažas su mažiau natrio
- 4 v. š.60 gVanduo (padažui)
- 2 a. š.8 gCukrus
- 1 a. š.5 gSkrudintų sezamų aliejus
- 2 a. š.5 gSkrudintos sezamų sėklos (nebūtina)
- 1 maža sauja5 gŠvieži kalendros lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Šluotele išplakite ryžių miltus, tapijokos krakmolą, kukurūzų krakmolą, druską ir 500 g vandens iki vientisos, skystos tešlos.
- 2
Įmaišykite 1 a. š. aliejaus ir palikite tešlą pastovėti 20 minučių.
- 3
Krevetes supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su baltaisiais pipirais.
- 4
Mažame puode 1-2 minutes pavirinkite sojų padažą, 60 g vandens ir cukrų, kol cukrus ištirps, tada įmaišykite sezamų aliejų ir atidėkite.
- 5
Paruoškite voką arba garų puodą, į kurį tilptų 20 cm (8 in) kvadratinis metalinis padėklas ar karščiui atspari lėkštė, ir ant stiprios ugnies užvirkite, kad gausiai garuotų.
- 6
Padėklą plonai patepkite likusiu aliejumi.
- 7
Gerai išmaišykite tešlą, nes ji nusėda, ir įpilkite apie 1/3 puodelio į padėklą, pakreipdami, kad tolygiai padengtų dugną.
- 8
Ant tešlos paskleiskite maždaug aštuntadalį krevečių ir šiek tiek svogūnų laiškų.
- 9
Uždenkite ir virkite garuose 3 minutes, kol lakštas taps permatomas ir šiek tiek išsipūs, o krevetės paraus ir taps nepermatomos (63 °C / 145 °F).
- 10
Išimkite padėklą ir silikonine mentele ar tešlos grandikliu nuo vieno krašto susukite lakštą į laisvą vyniotinį.
- 11
Perkelkite vyniotinį į serviravimo lėkštę ir pakartokite su likusia tešla, krevetėmis ir svogūnų laiškais, kaskart lengvai patepdami padėklą aliejumi.
- 12
Šaukštu užpilkite sojų padažo ant vyniotinukų ir pabarstykite sezamų sėklomis bei, jei naudojate, kalendra. Patiekite šiltus.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, sojų padažą pakeiskite mažiau natrio turinčiu tamari, pažymėtu kaip be glitimo, ir patikrinkite, ar ryžių miltai bei krakmolai taip pat pažymėti kaip be glitimo.
- Vegetariškam įdarui vietoj krevečių naudokite mažus kieto tofu kubelius arba supjaustytus šitakių grybus.
- Jei norite, vietoj krevečių naudokite smulkintą virtą vištieną arba char siu kiaulieną – tik įsitikinkite, kad mėsa visiškai iškepusi prieš vyniojant.
- Jei nerandate tapijokos krakmolo, naudokite tiek pat papildomo kukurūzų krakmolo, tačiau lakštai bus šiek tiek mažiau tamprūs.
Laikymas
Šiuos vyniotinukus geriausia valgyti šviežius, nes šaldytuve ryžių lakštai sukietėja ir išdžiūsta. Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve iki 2–3 dienų. Prieš valgydami pašildykite garuose, kol bus karšti kiaurai. Neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Tešlą ir sojų padažą galite paruošti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve; prieš naudodami tešlą gerai išmaišykite. Krevetes paruošti ir svogūnų laiškus supjaustyti taip pat galite prieš kelias valandas – laikykite juos šaldytuve, kol virsite garuose.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Cheung fun (garuose virti ryžių lakštų vyniotinukai su krevetėmis)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiGlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (281 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal | 89 kcal |
| Baltymai | 13 g | 4,6 g |
| Angliavandeniai | 38,1 g | 13,6 g |
| iš kurių cukrūs | 2,6 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 1,2 g | 0,4 g |
| Riebalai | 4,6 g | 1,6 g |
| iš kurių sotieji | 0,6 g | 0,2 g |
| Natris | 817 mg | 291 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
