Chinezească · Mic dejun · Prânz · Gustare
Cheung Fun (rulouri de tăiței de orez la abur cu creveți)
腸粉
Foi de orez mătăsoase și translucide, gătite la abur cu creveți dulci, roz, și ceapă verde, apoi rulate și stropite cu un sos de soia ușor și delicat dulce, exact ca un clasic dim sum făcut acasă.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 62% · Grăsimi 17% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3/4 cană120 gFăină de orez (nu glutinoasă)
- 1/4 cană30 gAmidon de tapioca
- 2 linguri15 gAmidon de porumb
- 2 căni + 2 linguri500 gApă (pentru aluat)
- 1/6 lingurițăSare
- 2 lingurițe9 gUlei vegetal neutru
- 300 g (aproximativ 2/3 lb)Creveți cruzi, curățați și fără intestin
- 1 vârf de cuțitPiper alb măcinat
- 3 fire medii45 gCeapă verde, tăiată subțire
- 2 linguri32 gSos de soia light cu conținut redus de sare
- 4 linguri60 gApă (pentru sos)
- 2 lingurițe8 gZahăr
- 1 linguriță5 gUlei de susan prăjit
- 2 lingurițe5 gSemințe de susan prăjite (opțional)
- 1 mână mică5 gFrunze de coriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă cu telul făina de orez, amidonul de tapioca, amidonul de porumb, sarea și cei 500 g de apă, până obții un aluat fluid și omogen.
- 2
Încorporează 1 linguriță de ulei și lasă aluatul să se odihnească 20 de minute.
- 3
Taie creveții în bucăți mici și amestecă-i cu piperul alb.
- 4
Fierbe la foc mic sosul de soia, cei 60 g de apă și zahărul într-o crăticioară timp de 1-2 minute, până se dizolvă zahărul, apoi adaugă uleiul de susan și pune deoparte.
- 5
Pregătește un wok sau un vas pentru gătit la abur suficient de mare pentru o tavă metalică pătrată de 20 cm (8 in) sau o farfurie rezistentă la căldură și adu apa la un abur puternic, la foc mare.
- 6
Unge tava cu un strat subțire din uleiul rămas.
- 7
Amestecă bine aluatul, deoarece se depune, și toarnă aproximativ 1/3 cană în tavă, înclinând-o pentru a acoperi uniform fundul.
- 8
Presară peste aluat aproximativ o optime din creveți și puțină ceapă verde.
- 9
Acoperă și gătește la abur 3 minute, până când foaia devine translucidă și se umflă ușor, iar creveții sunt roz și opaci (63 °C / 145 °F).
- 10
Scoate tava și, cu o spatulă de silicon sau o racletă, rulează foaia de la o margine într-un rulou lejer.
- 11
Mută ruloul pe un platou și repetă cu restul aluatului, creveților și cepei verzi, ungând ușor tava de fiecare dată.
- 12
Toarnă sosul de soia peste rulouri și presară semințe de susan și, opțional, coriandru. Servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia cu tamari cu conținut redus de sare, etichetat fără gluten, și verifică dacă făina de orez și amidonurile sunt și ele etichetate fără gluten.
- Înlocuiește creveții cu cubulețe mici de tofu tare sau cu ciuperci shiitake feliate, pentru o umplutură vegetariană.
- Dacă preferi, folosește pui gătit tocat sau porc char siu în loc de creveți, având grijă să fie complet gătit înainte de rulare.
- Dacă nu găsești amidon de tapioca, folosește aceeași cantitate de amidon de porumb în plus, deși foile vor fi puțin mai puțin elastice.
Păstrare
Aceste rulouri sunt cele mai bune proaspete, deoarece foile de orez se întăresc și se usucă în frigider. Pune resturile la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient ermetic, pentru 2–3 zile, reîncălzește-le la abur până sunt fierbinți în întregime și nu le congela.
Pregătire în avans
Poți pregăti aluatul și sosul de soia cu până la 1 zi înainte, păstrându-le acoperite în frigider; amestecă bine aluatul înainte de folosire. Poți pregăti creveții și tăia ceapa verde cu câteva ore înainte, ținându-le la rece până la gătirea la abur.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Cheung Fun (rulouri de tăiței de orez la abur cu creveți) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceeGlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (281 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 250 kcal | 89 kcal |
| Proteine | 13 g | 4,6 g |
| Carbohidrați | 38,1 g | 13,6 g |
| din care zaharuri | 2,6 g | 0,9 g |
| Fibre | 1,2 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 4,6 g | 1,6 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 817 mg | 291 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
