Китайска · закуска · Обяд · Снек
Чунг фън (оризови рулца на пара със скариди)
腸粉
Копринени, полупрозрачни оризови листове, сготвени на пара със сладки розови скариди и зелен лук, след това навити и полети с лек, леко сладък соев сос – точно като класическия дим сум, но у дома.
- Подготовка
- 30 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 62% · Мазнини 17% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3/4 чаша120 гОризово брашно (не от лепкав ориз)
- 1/4 чаша30 гТапиоково нишесте
- 2 с.л.15 гЦаревично нишесте
- 2 чаши + 2 с.л.500 гВода (за тестото)
- 1/6 ч.л.Сол
- 2 ч.л.9 гНеутрално растително олио
- 300 г (около 2/3 lb)Сурови скариди, обелени и почистени
- 1 щипкаСмлян бял пипер
- 3 средни стръка45 гЗелен лук, тънко нарязан
- 2 с.л.32 гСветъл соев сос с намалено съдържание на сол
- 4 с.л.60 гВода (за соса)
- 2 ч.л.8 гЗахар
- 1 ч.л.5 гОлио от печен сусам
- 2 ч.л.5 гПечен сусам (по желание)
- 1 малка шепа5 гПресни листа кориандър (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разбийте оризовото брашно, тапиоковото нишесте, царевичното нишесте, солта и 500 г вода до гладка, рядка смес.
- 2
Добавете 1 ч.л. от олиото, разбъркайте и оставете сместа да почине 20 минути.
- 3
Нарежете скаридите на хапки и ги разбъркайте с белия пипер.
- 4
Оставете соевия сос, 60 г вода и захарта да къкрят в малка тенджерка 1-2 минути, докато захарта се разтопи, след това добавете сусамовото олио и отделете настрана.
- 5
Пригответе уок или съд за готвене на пара, достатъчно голям за квадратна метална тава 20 см (8 in) или огнеупорна чиния, и загрейте на силен огън до обилна пара.
- 6
Намажете тавата с тънък слой от останалото олио.
- 7
Разбъркайте добре сместа, защото се утаява, и изсипете около 1/3 чаша в тавата, като я наклоните, за да покриете равномерно дъното.
- 8
Разпределете около една осма от скаридите и малко зелен лук върху сместа.
- 9
Покрийте и гответе на пара 3 минути, докато листът стане прозрачен и леко се надуе, а скаридите станат розови и непрозрачни (63 °C / 145 °F).
- 10
Извадете тавата и със силиконова шпатула или стъргалка навийте листа от единия край на хлабаво руло.
- 11
Прехвърлете рулото в чиния за сервиране и повторете с останалата смес, скаридите и лука, като всеки път леко намазвате тавата с олио.
- 12
Полейте рулцата със соевия сос и поръсете със сусам и кориандър по желание. Сервирайте топли.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант заменете соевия сос с тамари с намалено съдържание на сол, обозначено като безглутеново, и проверете дали оризовото брашно и нишестетата също са обозначени като безглутенови.
- За вегетарианска плънка заменете скаридите с малки кубчета твърдо тофу или нарязани гъби шийтаке.
- Ако предпочитате, използвайте нарязано сготвено пилешко или свинско чар сиу вместо скариди, като се уверите, че е напълно сготвено, преди да навиете рулцата.
- Ако не намерите тапиоково нишесте, използвайте същото количество допълнително царевично нишесте, но листовете ще са малко по-малко еластични.
Съхранение
Рулцата са най-вкусни веднага, тъй като в хладилника оризовите листове стават твърди и сухи. Приберете остатъците в хладилник до 2 часа в херметична кутия за до 2 до 3 дни, затоплете ги отново на пара, докато се сгорещят напълно, и не ги замразявайте.
Предварителна подготовка
Сместа и соевия сос може да приготвите до 1 ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника, като разбъркате добре сместа преди употреба. Можете също да подготвите скаридите и да нарежете зеления лук няколко часа по-рано и да ги държите в хладилника, докато дойде време да готвите на пара.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Чунг фън (оризови рулца на пара със скариди)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РакообразниГлутенСояСусам
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (281 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 250 ккал | 89 ккал |
| Протеини | 13 г | 4,6 г |
| Въглехидрати | 38,1 г | 13,6 г |
| от които захари | 2,6 г | 0,9 г |
| Фибри | 1,2 г | 0,4 г |
| Мазнини | 4,6 г | 1,6 г |
| от които наситени | 0,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 817 мг | 291 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
