Kínai · Reggeli · Ebéd · Falatozás
Cheung fun (párolt rizstésztatekercs garnélával)
腸粉
Selymes, áttetsző rizslapok, édes rózsaszín garnélával és újhagymával párolva, majd feltekerve és könnyű, enyhén édes szójaszósszal leöntve – igazi dim sum klasszikus, otthon elkészítve.
- Előkészítés
- 30 perc
- Főzés
- 30 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 62% · Zsír 17% · Fehérje 21%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3/4 bögre120 gRizsliszt (nem ragacsos rizsből)
- 1/4 bögre30 gTápiókakeményítő
- 2 evőkanál15 gKukoricakeményítő
- 2 bögre + 2 evőkanál500 gVíz (a tésztához)
- 1/6 teáskanálSó
- 2 teáskanál9 gSemleges ízű növényi olaj
- 300 g (kb. 2/3 lb)Nyers garnélarák, megtisztítva, bélcsatorna nélkül
- 1 csipetŐrölt fehérbors
- 3 közepes szál45 gÚjhagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál32 gCsökkentett nátriumtartalmú világos szójaszósz
- 4 evőkanál60 gVíz (a szószhoz)
- 2 teáskanál8 gCukor
- 1 teáskanál5 gPirított szezámolaj
- 2 teáskanál5 gPirított szezámmag (elhagyható)
- 1 kis marék5 gFriss korianderlevél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A rizslisztet, a tápiókakeményítőt, a kukoricakeményítőt, a sót és az 500 g vizet habverővel keverd sima, híg tésztává.
- 2
Keverj bele 1 teáskanál olajat, és hagyd pihenni a tésztát 20 percig.
- 3
A garnélát vágd falatnyi darabokra, és forgasd össze a fehérborssal.
- 4
Egy kis lábasban főzd a szójaszószt, a 60 g vizet és a cukrot 1-2 percig, amíg a cukor feloldódik, majd keverd bele a szezámolajat, és tedd félre.
- 5
Készíts elő egy wokot vagy párolót, amelybe belefér egy 20 cm-es (8 in) négyzetes fémtálca vagy hőálló tányér, és nagy lángon hozd erős gőzölésre.
- 6
Kend ki a tálcát vékonyan a maradék olajjal.
- 7
Keverd át jól a tésztát, mert leülepszik, és önts belőle kb. 1/3 bögrényit a tálcába, majd döntögetve egyenletesen vond be vele az alját.
- 8
Szórd a tésztára a garnéla nagyjából nyolcadát és egy kevés újhagymát.
- 9
Fedd le, és párold 3 percig, amíg a lap áttetsző lesz és kissé felpúposodik, a garnéla pedig rózsaszín és átlátszatlan (63 °C / 145 °F).
- 10
Vedd ki a tálcát, és szilikon spatulával vagy tésztakaparóval az egyik szélétől kezdve tekerd fel lazán a lapot.
- 11
Tedd a tekercset tálalótányérra, és ismételd meg a maradék tésztával, garnélával és újhagymával, a tálcát minden alkalommal enyhén újra kiolajozva.
- 12
Kanalazd a szójaszószt a tekercsekre, és szórd meg szezámmaggal, valamint ízlés szerint korianderrel. Melegen tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű, csökkentett nátriumtartalmú tamarit, és ellenőrizd, hogy a rizsliszt és a keményítők is gluténmentes jelölésűek legyenek.
- Vegetáriánus töltelékhez a garnélarák helyett használj kis kockákra vágott kemény tofut vagy felszeletelt shiitake gombát.
- Ha jobban szereted, a garnélarák helyett tehetsz bele apróra vágott főtt csirkét vagy char siu sertéshúst is, de feltekerés előtt győződj meg róla, hogy teljesen átsült.
- Ha nem találsz tápiókakeményítőt, tegyél helyette ugyanannyi extra kukoricakeményítőt, bár így a lapok kissé kevésbé lesznek rugalmasak.
Tárolás
A tekercsek frissen a legfinomabbak, mert a hűtőben a rizslapok megkeményednek és kiszáradnak. A maradékot 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozba a hűtőbe, és legfeljebb 2–3 napig tárold. Újra párold át, amíg a közepéig forró nem lesz. Fagyasztásra nem alkalmas.
Előre elkészítés
A tésztát és a szójaszószt akár 1 nappal előre is összekeverheted, mindkettőt letakarva tárold a hűtőben; használat előtt a tésztát alaposan keverd át. A garnélarákot és a felszeletelt újhagymát is előkészítheted néhány órával korábban, csak tartsd hűtve a párolásig.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Cheung fun (párolt rizstésztatekercs garnélával), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: RákfélékGluténSzójaSzezámmag
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (281 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 250 kcal | 89 kcal |
| Fehérje | 13 g | 4,6 g |
| Szénhidrát | 38,1 g | 13,6 g |
| ebből cukrok | 2,6 g | 0,9 g |
| Rost | 1,2 g | 0,4 g |
| Zsír | 4,6 g | 1,6 g |
| ebből telített | 0,6 g | 0,2 g |
| Nátrium | 817 mg | 291 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
