Kinesisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Cheung fun (dampede risnudelruller med reker)
腸粉
Silkemyke, gjennomsiktige risplater dampet med søte, rosa reker og vårløk, rullet sammen og toppet med en lett, søtlig soyasaus – en dim sum-klassiker laget hjemme.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 62% · Fett 17% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3/4 kopp120 gRismel (ikke klebrig rismel)
- 1/4 kopp30 gTapiokastivelse
- 2 ss15 gMaisstivelse
- 2 kopper + 2 ss500 gVann (til røren)
- 1/6 tsSalt
- 2 ts9 gNøytral vegetabilsk olje
- 300 g (ca. 2/3 lb)Rå reker, skrellet og renset
- 1 klypeMalt hvit pepper
- 3 middels store45 gVårløk, i tynne skiver
- 2 ss32 gLys soyasaus med redusert saltinnhold
- 4 ss60 gVann (til sausen)
- 2 ts8 gSukker
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 2 ts5 gRistede sesamfrø (valgfritt)
- 1 liten håndfull5 gFriske korianderblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Visp rismel, tapiokastivelse, maisstivelse, salt og 500 g vann til en glatt, tynn røre.
- 2
Rør inn 1 ts av oljen og la røren hvile i 20 minutter.
- 3
Skjær rekene i munnfulle biter og vend dem med hvit pepper.
- 4
La soyasaus, 60 g vann og sukker småkoke i en liten kjele i 1–2 minutter til sukkeret er oppløst, rør inn sesamoljen og sett til side.
- 5
Gjør klar en wok eller dampkoker som er stor nok til et kvadratisk metallbrett eller varmebestandig fat på 20 cm (8 in), og få opp kraftig damp på høy varme.
- 6
Pensle brettet med et tynt lag av resten av oljen.
- 7
Rør godt i røren, siden den skiller seg, og hell ca. 1/3 kopp i brettet; vipp så bunnen dekkes jevnt.
- 8
Strø ca. en åttendedel av rekene og litt vårløk over røren.
- 9
Legg på lokk og damp i 3 minutter, til platen er gjennomsiktig og hever seg litt, og rekene er rosa og ugjennomsiktige (63 °C / 145 °F).
- 10
Løft ut brettet og bruk en silikonslikkepott eller deigskrape til å rulle platen løst sammen fra den ene kanten.
- 11
Legg rullen på et serveringsfat og gjenta med resten av røren, rekene og vårløken; smør brettet lett med olje hver gang.
- 12
Hell soyasausen over rullene og topp med sesamfrø og eventuelt koriander. Server varme.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bytte soyasausen med tamari med redusert saltinnhold merket glutenfri, og sjekke at rismelet og stivelsen også er merket glutenfri.
- Bytt ut rekene med små terninger fast tofu eller skivet shiitake for et vegetarisk fyll.
- Bruk gjerne hakket, ferdigstekt kylling eller char siu-svinekjøtt i stedet for reker, men sørg for at det er gjennomstekt før du ruller.
- Finner du ikke tapiokastivelse, kan du bruke like mye ekstra maisstivelse, men platene blir litt mindre elastiske.
Oppbevaring
Rullene er best ferske, siden risplatene blir faste og tørre i kjøleskapet. Sett eventuelle rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lufttett boks, og spis dem innen 2 til 3 dager. Damp dem på nytt til de er rykende varme helt gjennom. Skal ikke fryses.
Lag på forhånd
Røren og soyasausen kan lages opptil 1 dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Rør godt i røren før bruk. Du kan også klargjøre rekene og skjære vårløken noen timer i forveien og holde dem kalde til du skal dampe.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Cheung fun (dampede risnudelruller med reker) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrGlutenSoyaSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (281 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 250 kcal | 89 kcal |
| Protein | 13 g | 4,6 g |
| Karbohydrater | 38,1 g | 13,6 g |
| hvorav sukkerarter | 2,6 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 1,2 g | 0,4 g |
| Fett | 4,6 g | 1,6 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 817 mg | 291 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
