Čínska · Raňajky · obed · Občerstvenie
Cheung fun (ryžové rolky na pare s krevetami)
腸粉
Hodvábne, priesvitné ryžové plátky dusené na pare so sladkými ružovými krevetami a jarnou cibuľkou, potom zrolované a poliate ľahkou, jemne sladkou sójovou omáčkou – klasika dim sum pripravená doma.
- Príprava
- 30 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 62% · Tuky 17% · Bielkoviny 21%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3/4 hrnčeka120 gRyžová múka (nie lepková)
- 1/4 hrnčeka30 gTapiokový škrob
- 2 PL15 gKukuričný škrob
- 2 hrnčeky + 2 PL500 gVoda (na cesto)
- 1/6 ČLSoľ
- 2 ČL9 gNeutrálny rastlinný olej
- 300 g (asi 2/3 lb)Surové krevety, očistené a zbavené čreva
- 1 štipkaMleté biele korenie
- 3 stredné45 gJarná cibuľka, nakrájaná na tenké kolieska
- 2 PL32 gSvetlá sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 4 PL60 gVoda (na omáčku)
- 2 ČL8 gCukor
- 1 ČL5 gPražený sezamový olej
- 2 ČL5 gPražené sezamové semienka (voliteľné)
- 1 malá hrsť5 gLístky čerstvého koriandra (voliteľné)
Postup
- 1
Metličkou vymiešajte ryžovú múku, tapiokový škrob, kukuričný škrob, soľ a 500 g vody na hladké, riedke cesto.
- 2
Vmiešajte 1 ČL oleja a nechajte cesto 20 minút odpočívať.
- 3
Krevety nakrájajte na menšie kúsky a premiešajte s bielym korením.
- 4
V malom hrnci povarte na miernom ohni sójovú omáčku, 60 g vody a cukor 1–2 minúty, kým sa cukor nerozpustí, potom vmiešajte sezamový olej a odložte.
- 5
Pripravte wok alebo parný hrniec dosť veľký na štvorcovú kovovú formu 20 cm (8 in) alebo žiaruvzdorný tanier a na vysokom ohni priveďte k silnej pare.
- 6
Formu potrite tenkou vrstvou zvyšného oleja.
- 7
Cesto dobre premiešajte, pretože sa usadzuje, a nalejte do formy asi 1/3 hrnčeka, nakláňajte ju, aby cesto rovnomerne pokrylo dno.
- 8
Na cesto rozložte asi osminu kreviet a trochu jarnej cibuľky.
- 9
Prikryte a duste na pare 3 minúty, kým plát nie je priesvitný a mierne sa nenafúkne a krevety nie sú ružové a nepriehľadné (63 °C / 145 °F).
- 10
Formu vyberte a silikónovou stierkou alebo škrabkou zrolujte plát od jedného okraja do voľnej rolky.
- 11
Rolku preložte na servírovací tanier a zopakujte so zvyškom cesta, kreviet a cibuľky, formu zakaždým zľahka potrite olejom.
- 12
Rolky polejte sójovou omáčkou a posypte sezamom a podľa chuti koriandrom. Podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte sójovú omáčku tamari so zníženým obsahom soli s označením bez lepku a skontrolujte, či sú ryžová múka a škroby tiež označené ako bezlepkové.
- Pre vegetariánsku plnku nahraďte krevety malými kockami pevného tofu alebo nakrájanými hubami shiitake.
- Ak chcete, použite namiesto kreviet nasekané uvarené kuracie mäso alebo bravčové char siu; pred zavinutím musí byť úplne tepelne upravené.
- Ak nezoženiete tapiokový škrob, použite rovnaké množstvo kukuričného škrobu navyše, no pláty budú o niečo menej pružné.
Skladovanie
Rolky sú najlepšie čerstvé, pretože ryžové pláty v chladničke stvrdnú a vysušia sa. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a uchovajte najviac 2 až 3 dni. Znovu ich naparte, kým nebudú horúce až do stredu. Nezmrazujte.
Príprava vopred
Cesto a sójovú omáčku môžete pripraviť až 1 deň vopred a uchovať prikryté v chladničke; cesto pred použitím dobre premiešajte. Krevety a jarnú cibuľku môžete pripraviť niekoľko hodín vopred a nechať v chlade až do naparovania.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Cheung fun (ryžové rolky na pare s krevetami) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceLepokSójaSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (281 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 250 kcal | 89 kcal |
| Bielkoviny | 13 g | 4,6 g |
| Sacharidy | 38,1 g | 13,6 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 0,9 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,6 g | 1,6 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodík | 817 mg | 291 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
