Kína · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Cheung fun (gufusoðnar hrísgrjónanúðlurúllur með rækjum)
腸粉
Silkimjúkar, hálfgagnsæjar hrísgrjónaplötur gufusoðnar utan um sætar bleikar rækjur og vorlauk, síðan rúllaðar upp og bornar fram með léttri, örlítið sætri sojasósu, alveg eins og klassískur dim sum-réttur, bara heimagerður.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 62% · Fita 17% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3/4 bolli120 gHrísgrjónamjöl (ekki úr klístrugrjónum)
- 1/4 bolli30 gTapíókamjöl
- 2 msk15 gMaíssterkja
- 2 bollar + 2 msk500 gVatn (í deigið)
- 1/6 tskSalt
- 2 tsk9 gBragðlítil matarolía
- 300 g (um 2/3 lb)Hráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 1 klípaMalaður hvítur pipar
- 3 meðalstórir45 gVorlaukur, þunnt sneiddur
- 2 msk32 gLjós sojasósa með minna salti
- 4 msk60 gVatn (í sósuna)
- 2 tsk8 gSykur
- 1 tsk5 gRistuð sesamolía
- 2 tsk5 gRistuð sesamfræ (valfrjálst)
- 1 lítil lúkaFersk kóríanderlauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Pískið saman hrísgrjónamjöl, tapíókamjöl, maíssterkju, salt og 500 g af vatni í slétt, þunnt deig.
- 2
Hrærið 1 tsk af olíunni út í og látið deigið hvíla í 20 mínútur.
- 3
Skerið rækjurnar í munnbitastóra bita og veltið þeim upp úr hvíta piparnum.
- 4
Látið sojasósu, 60 g af vatni og sykur malla í litlum potti í 1-2 mínútur þar til sykurinn hefur leyst upp, hrærið síðan sesamolíunni út í og setjið til hliðar.
- 5
Útbúið wok-pönnu eða gufusuðupott sem rúmar 20 cm (8 in) ferkantaðan málmbakka eða hitaþolinn disk og látið gufuna verða kröftuga á háum hita.
- 6
Penslið bakkann með þunnu lagi af afganginum af olíunni.
- 7
Hrærið vel í deiginu, þar sem það sest til, og hellið um 1/3 bolla í bakkann og hallið honum svo botninn þekist jafnt.
- 8
Dreifið um einum áttunda af rækjunum og smá vorlauk yfir deigið.
- 9
Setjið lok á og gufusjóðið í 3 mínútur, þar til platan er orðin hálfgagnsæ og lyftir sér örlítið og rækjurnar eru bleikar og ógegnsæjar (63 °C / 145 °F).
- 10
Takið bakkann upp úr og notið sílikonsleikju eða deigsköfu til að rúlla plötunni upp frá einni brúninni í lausa rúllu.
- 11
Færið rúlluna yfir á framreiðsludisk og endurtakið með afganginum af deiginu, rækjunum og vorlauknum, og smyrjið bakkann létt með olíu í hvert skipti.
- 12
Hellið sojasósunni yfir rúllurnar og stráið sesamfræjum og kóríander yfir ef það er notað. Berið fram volgt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari með minna salti sem er merkt glútenlaust í stað sojasósunnar og ganga úr skugga um að hrísgrjónamjölið og sterkjan séu einnig merkt glútenlaus.
- Í stað rækjanna má nota litla teninga af stífu tófúi eða sneidda shiitake-sveppi í grænmetisfyllingu.
- Ef þú vilt geturðu notað saxaðan eldaðan kjúkling eða char siu-svínakjöt í stað rækja, en gættu þess að það sé fulleldað áður en þú rúllar upp.
- Ef þú finnur ekki tapíókamjöl geturðu notað sama magn af maíssterkju til viðbótar, en blöðin verða þá aðeins minna teygjanleg.
Geymsla
Rúllurnar eru bestar nýgerðar, því hrísgrjónablöðin verða stíf og þurr í kæli. Settu afganga í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og geymdu í allt að 2 til 3 daga. Gufusjóddu aftur þar til þær eru rjúkandi heitar í gegn og ekki frysta þær.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu deigið og sojasósuna allt að 1 degi fyrir fram og geymdu hvort tveggja undir loki í kæli; hrærðu vel í deiginu fyrir notkun. Einnig má undirbúa rækjurnar og sneiða vorlaukinn nokkrum klukkustundum fyrir fram og geyma í kæli þar til þú gufusýður.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Cheung fun (gufusoðnar hrísgrjónanúðlurúllur með rækjum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrGlútenSojaSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (281 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 250 kkal | 89 kkal |
| Prótein | 13 g | 4,6 g |
| Kolvetni | 38,1 g | 13,6 g |
| þar af sykur | 2,6 g | 0,9 g |
| Trefjar | 1,2 g | 0,4 g |
| Fita | 4,6 g | 1,6 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,2 g |
| Natríum | 817 mg | 291 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
