تشار سيو (لحم خنزير مشوي على الطريقة الكانتونية)

أزل الغشاء الفضي وأي دهون ظاهرة عن فيليه لحم الخنزير.

قطّع الفيليه طوليًا إلى شريحتين طويلتين لتغطي الصلصة مساحة أكبر.

في وعاء، اخفق صلصة الهويسين وصلصة الصويا وملعقة كبيرة من العسل ونبيذ الأرز والثوم والزنجبيل وبهارات الخمسة والفلفل الأبيض وزيت السمسم.

ضع ملعقتين كبيرتين من التتبيلة في كوب صغير، وأضف إليها ملعقة العسل المتبقية وقلّب، ثم غطّها وضعها في الثلاجة؛ هذه هي صلصة التلميع.

ضع اللحم في طبق أو كيس بسحّاب مع باقي التتبيلة وقلّبه ليتغطى جيدًا.

غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل لنكهة أعمق.

سخّن الفرن إلى 200 °م / 400 °ف، وضع شبكة فوق صينية شوي مبطّنة بورق الألومنيوم.

اسكب الماء في الصينية لمنع احتراق القطرات المتساقطة.

ضع اللحم على الشبكة واترك التتبيلة الزائدة تتقطّر، وتخلّص من التتبيلة المستعملة.

اشوِه لمدة 12 دقيقة، ثم اقلب الشرائح.

ادهن اللحم بنصف صلصة التلميع واشوِه لمدة 10–12 دقيقة أخرى.

تأكد بميزان حرارة اللحم من أن أسمك جزء قد وصل إلى 63 °م / 145 °ف.

ادهنه بباقي صلصة التلميع وضعه تحت الشواية العلوية الساخنة لمدة 2–3 دقائق حتى تتحمّر الأطراف قليلًا، مع المراقبة عن كثب.

اترك اللحم يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.

انثر عليه البصل الأخضر إن رغبت، وقدّمه.