Kiinalainen · Lounas · Päivällinen
Char siu (kantonilainen grillipossu)
叉燒
Tahmeiksi ja kiiltäviksi paahdettuja porsaan sisäfileesuikaleita makeansuolaisessa hoisin-, hunaja- ja viiden mausteen kuorrutteessa – reunat rapeiksi paahtuneet ja sisus mehevä. Tämä kevyt versio kantonilaisesta grilliklassikosta käyttää sisäfileetä ja vähemmän sokeria.
- Valmistelu
- 135 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 165 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 25% · Rasva 25% · Proteiini 50%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 1 1/3 lb)porsaan sisäfilee
- 3 rkl48 ghoisinkastike
- 2 rkl32 gvähäsuolainen soijakastike
- 2 rkl42 ghunaja
- 1 rkl15 gShaoxing-riisiviini
- 3 kynttä9 gvalkosipuli, hienoksi raastettuna
- 1 tl5 gtuore inkivääri, hienoksi raastettuna
- 1 tlkiinalainen viiden mausteen sekoitus
- 1/4 tljauhettu valkopippuri
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 kuppi240 gvettä uunipellille
- 2 vartta15 gkevätsipuli, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Poista porsaan sisäfileestä kalvo ja näkyvä rasva.
- 2
Leikkaa filee pituussuunnassa kahdeksi pitkäksi suikaleeksi, jotta kuorrute peittää enemmän pintaa.
- 3
Vatkaa kulhossa hoisinkastike, soijakastike, 1 rkl hunajasta, riisiviini, valkosipuli, inkivääri, viiden mausteen sekoitus, valkopippuri ja seesamiöljy.
- 4
Ota 2 rkl marinadia pieneen kuppiin, sekoita joukkoon loput 1 rkl hunajaa, peitä ja laita jääkaappiin; tämä on kuorrute.
- 5
Laita liha vuokaan tai minigrip-pussiin loppujen marinadin kanssa ja kääntele, kunnes se peittyy.
- 6
Peitä ja anna maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli, jolloin maku syvenee.
- 7
Kuumenna uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin ja aseta ritilä foliolla vuoratun uunipellin päälle.
- 8
Kaada vesi pellille, jotta valuva marinadi ei pala.
- 9
Nosta liha ritilälle, anna ylimääräisen marinadin valua pois ja hävitä käytetty marinadi.
- 10
Paahda 12 minuuttia ja käännä sitten suikaleet.
- 11
Sivele lihaan puolet kuorrutteesta ja paahda vielä 10–12 minuuttia.
- 12
Tarkista paistolämpömittarilla, että paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 13
Sivele loput kuorrutteesta ja grillaa kuuman uunigrillin alla 2–3 minuuttia, kunnes reunat hieman tummuvat – seuraa tarkasti.
- 14
Anna lihan levätä 5 minuuttia ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
- 15
Ripottele päälle halutessasi kevätsipulia ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria, valitse gluteenittomaksi merkitty hoisinkastike ja korvaa Shaoxing-riisiviini kuivalla sherryllä tai jätä se pois.
- Käytä porsaan sisäfileen sijaan luuttomia ja nahattomia kanan reisifileitä ja paista, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vaihda hunaja vaahterasiirappiin tai fariinisokeriin, jos sitä löytyy kaapista.
- Jos Shaoxing-riisiviiniä ei löydy, kuiva sherry toimii hyvin samassa määrässä.
Säilytys
Nosta tähteet ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi tai nauti kylmänä voileivissä. Kypsennetyn char siun voi pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi; sulata jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Ennakkoon valmistus
Sekoita marinadi ja lasite ja marinoi possu jääkaapissa jopa päivää etukäteen, niin se on valmis paistettavaksi. Voit myös paistaa sen päivää aiemmin ja lämmittää viipaleet kuumalla pannulla tai uunissa höyryävän kuumiksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Char siu (kantonilainen grillipossu) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 264 kcal | 106 kcal |
| Proteiini | 32,3 g | 12,9 g |
| Hiilihydraatit | 15,9 g | 6,4 g |
| josta sokereita | 12 g | 4,8 g |
| Kuitu | 0,6 g | 0,2 g |
| Rasva | 7 g | 2,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 2 g | 0,8 g |
| Natrium | 564 mg | 226 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
