食材
4 人份- 600 克（约 1 1/3 磅）猪里脊
- 3 汤匙48 克海鲜酱
- 2 汤匙32 克低钠生抽
- 2 汤匙42 克蜂蜜
- 1 汤匙15 克绍兴黄酒
- 3 瓣9 克大蒜，磨成细蓉
- 1 茶匙5 克鲜姜，磨成细蓉
- 1 茶匙五香粉
- 1/4 茶匙白胡椒粉
- 1 茶匙5 克香油
- 1 杯240 克水（倒入烤盘用）
- 2 根15 克葱，切葱花 (可选)
做法步骤
- 1
剔除猪里脊表面的筋膜和可见的肥油。
- 2
将里脊顺长切成两条长条，让酱汁覆盖更多表面。
- 3
在碗中加入海鲜酱、生抽、1 汤匙蜂蜜、黄酒、蒜蓉、姜蓉、五香粉、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 4
舀出 2 汤匙腌料放入小杯中，拌入剩余的 1 汤匙蜂蜜，盖好后冷藏，作为刷肉用的蜜汁。
- 5
将猪肉和剩余的腌料放入容器或密封袋中，翻动使其均匀裹上腌料。
- 6
盖好冷藏腌制至少 2 小时，或腌制过夜使其更加入味。
- 7
烤箱预热至 200 °C / 400 °F，在铺好锡纸的烤盘上架好烤架。
- 8
在烤盘中倒入水，防止滴落的汁液烤焦。
- 9
将猪肉放在烤架上，让多余的腌料滴落，用过的腌料倒掉。
- 10
烤 12 分钟，然后将肉条翻面。
- 11
在猪肉上刷一半蜜汁，再烤 10–12 分钟。
- 12
用肉类温度计检测最厚处的温度是否达到 63 °C / 145 °F。
- 13
刷上剩余的蜜汁，用高温上火烤 2–3 分钟，烤至边缘微焦，期间注意密切观察。
- 14
让猪肉静置 5 分钟，然后逆着纹理切成薄片。
- 15
如有葱花可撒上，即可上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用标有无麸质的溜酱油代替生抽，选用标有无麸质的海鲜酱，并用干雪莉酒代替绍兴黄酒，或直接省去。
- 可用去骨去皮鸡腿肉代替猪里脊，烤至最厚处达到 74 °C / 165 °F。
- 如果手边只有枫糖浆或红糖，也可以用来代替蜂蜜。
- 买不到绍兴黄酒的话，用等量的干雪莉酒效果也很好。
保存方法
剩余的叉烧请在 2 小时内装入密封容器冷藏，并在 3 至 4 天内吃完；可加热至热气腾腾，或冷吃夹入三明治。烤好的叉烧可冷冻保存 2 至 3 个月，加热前先放冰箱冷藏解冻。
提前准备
可提前最多一天调好腌料和酱汁，将猪肉放入冰箱腌制，到时直接入烤箱即可。也可以提前一天烤好，食用前将肉片放入热锅或烤箱加热至热气腾腾。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录叉烧（广式烤猪肉），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（250 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 264 千卡 | 106 千卡 |
| 蛋白质 | 32.3 克 | 12.9 克 |
| 碳水化合物 | 15.9 克 | 6.4 克 |
| 其中糖 | 12 克 | 4.8 克 |
| 膳食纤维 | 0.6 克 | 0.2 克 |
| 脂肪 | 7 克 | 2.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 564 毫克 | 226 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
