Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Čar siu (kantoniešu cepta cūkgaļa)
叉燒
Lipīgas, spīdīgas cūkgaļas filejas strēmeles, ceptas saldi sāļā hoisin mērces, medus un piecu garšvielu glazūrā, ar apdegušām maliņām un sulīgu vidu. Šī liesā kantoniešu grila klasikas versija izmanto fileju un mazāk cukura.
- Sagatavošana
- 135 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 165 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 25% · Tauki 25% · Olbaltumvielas 50%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 1 1/3 lb)cūkgaļas fileja
- 3 ēd. k.48 ghoisin mērce
- 2 ēd. k.32 gsojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 2 ēd. k.42 gmedus
- 1 ēd. k.15 gŠaosjinas rīsu vīns
- 3 daiviņas9 gķiploki, smalki sarīvēti
- 1 tējk.5 gsvaigs ingvers, smalki sarīvēts
- 1 tējk.ķīniešu piecu garšvielu maisījums
- 1/4 tējk.malti baltie pipari
- 1 tējk.5 ggrauzdēto sezama sēklu eļļa
- 1 glāze240 gūdens cepešpannai
- 2 stiebri15 glociņi, sagriezti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nogrieziet no cūkgaļas filejas sudrabaino plēvi un redzamos taukus.
- 2
Pārgrieziet fileju gareniski divās garās strēmelēs, lai glazūra pārklātu lielāku virsmu.
- 3
Bļodā saputojiet hoisin mērci, sojas mērci, 1 ēd. k. medus, rīsu vīnu, ķiplokus, ingveru, piecu garšvielu maisījumu, baltos piparus un sezama eļļu.
- 4
Ielejiet 2 ēd. k. marinādes nelielā krūzītē, iemaisiet atlikušo 1 ēd. k. medus, pārklājiet un ielieciet ledusskapī – tā būs glazūra.
- 5
Ievietojiet cūkgaļu traukā vai aizdarāmā maisiņā kopā ar atlikušo marinādi un apgroziet, lai pārklātos.
- 6
Pārklājiet un turiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai pa nakti, lai garša būtu dziļāka.
- 7
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C / 400 °F un uzlieciet resti uz ar foliju izklātas cepešpannas.
- 8
Ielejiet cepešpannā ūdeni, lai pilieni nepiedegtu.
- 9
Novietojiet cūkgaļu uz restes, ļaujot liekajai marinādei notecēt, un izmetiet izlietoto marinādi.
- 10
Cepiet 12 minūtes, tad apgrieziet strēmeles.
- 11
Pārsmērējiet gaļu ar pusi glazūras un cepiet vēl 10–12 minūtes.
- 12
Pārbaudiet ar gaļas termometru, vai biezākajā vietā temperatūra sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 13
Pārsmērējiet ar atlikušo glazūru un grilējiet zem karsta augšējā grila 2–3 minūtes, līdz malas viegli apdeg, uzmanīgi vērojot.
- 14
Ļaujiet gaļai atpūsties 5 minūtes, tad plāni sagrieziet pāri šķiedrām.
- 15
Ja vēlaties, pārkaisiet ar lociņiem un pasniedziet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam sojas mērces vietā izmantojiet tamari ar bezglutēna marķējumu, izvēlieties hoisin mērci ar bezglutēna marķējumu un Šaosjinas rīsu vīnu aizstājiet ar sauso šeriju vai vienkārši izlaidiet.
- Cūkgaļas filejas vietā izmantojiet vistas šķiņķīšus bez kauliem un ādas un cepiet, līdz biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Ja skapī ir pa rokai, medus vietā varat izmantot kļavu sīrupu vai brūno cukuru.
- Ja nevarat atrast Šaosjinas rīsu vīnu, tikpat labi der tāds pats daudzums sausā šerija.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā. Uzsildiet, līdz tie ir karsti un garaiņo, vai baudiet aukstus sviestmaizēs. Gatavu čar siu var sasaldēt līdz 2–3 mēnešiem; pirms uzsildīšanas atkausējiet ledusskapī.
Sagatavošana iepriekš
Marinādi un glazūru varat sagatavot un cūkgaļu marinēt ledusskapī līdz pat dienu iepriekš, lai tā būtu gatava cepšanai. Gaļu var arī izcept dienu agrāk un šķēles uzsildīt karstā pannā vai cepeškrāsnī, līdz tās garaiņo.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Čar siu (kantoniešu cepta cūkgaļa) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSojaSezamsSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (250 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 264 kcal | 106 kcal |
| Olbaltumvielas | 32,3 g | 12,9 g |
| Ogļhidrāti | 15,9 g | 6,4 g |
| tostarp cukuri | 12 g | 4,8 g |
| Šķiedrvielas | 0,6 g | 0,2 g |
| Tauki | 7 g | 2,8 g |
| tostarp piesātinātie | 2 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 564 mg | 226 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
