Kinesisk · Lunsj · Middag
Char siu (kantonesisk grillet svinekjøtt)
叉燒
Klissete, blanke strimler av svinefilet stekt i en søt og salt glasur av hoisin, honning og femkrydder, med svidde kanter og saftig midte. Denne magre varianten av den kantonesiske grillklassikeren bruker svinefilet og mindre sukker.
- Forberedelse
- 135 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 165 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 25% · Fett 25% · Protein 50%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 1 1/3 lb)svinefilet
- 3 ss48 ghoisinsaus
- 2 ss32 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss42 ghonning
- 1 ss15 gShaoxing-risvin
- 3 fedd9 ghvitløk, finrevet
- 1 ts5 gfersk ingefær, finrevet
- 1 tskinesisk femkrydder
- 1/4 tsmalt hvit pepper
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 kopp240 gvann, til langpannen
- 2 stilker15 gvårløk, i skiver (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær bort sølvhinne og synlig fett fra svinefileten.
- 2
Del fileten på langs i to lange strimler, så glasuren dekker større overflate.
- 3
Visp sammen hoisinsaus, soyasaus, 1 ss av honningen, risvin, hvitløk, ingefær, femkrydder, hvit pepper og sesamolje i en bolle.
- 4
Ha 2 ss av marinaden i en liten kopp, rør inn resten av honningen (1 ss), dekk til og sett i kjøleskapet; dette er glasuren.
- 5
Legg kjøttet i en form eller en lynlåspose med resten av marinaden, og vend det så det dekkes.
- 6
Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller over natten for dypere smak.
- 7
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F og sett en rist over en langpanne kledd med folie.
- 8
Hell vannet i langpannen så dryppene ikke brenner seg.
- 9
Legg kjøttet på risten, la overflødig marinade renne av, og kast den brukte marinaden.
- 10
Stek i 12 minutter, og snu deretter strimlene.
- 11
Pensle kjøttet med halvparten av glasuren og stek i ytterligere 10–12 minutter.
- 12
Kontroller med steketermometer at den tykkeste delen når 63 °C / 145 °F.
- 13
Pensle med resten av glasuren og grill under varm overvarme i 2–3 minutter til kantene er lett svidd; følg godt med.
- 14
La kjøttet hvile i 5 minutter, og skjær det deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
- 15
Strø over vårløk om ønskelig, og server.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, velge en hoisinsaus merket glutenfri og bytte ut Shaoxing-risvinen med tørr sherry, eller droppe den helt.
- Bruk benfrie kyllinglår uten skinn i stedet for svinefilet, og stek til den tykkeste delen når 74 °C / 165 °F.
- Bytt ut honningen med lønnesirup eller brunt sukker hvis det er det du har i skapet.
- Finner du ikke Shaoxing-risvin, fungerer tørr sherry fint i samme mengde.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt, eller nyt kaldt i smørbrød. Ferdig char siu kan fryses i opptil 2 til 3 måneder; tin i kjøleskapet før oppvarming.
Lag på forhånd
Rør sammen marinade og glasur, og la svinekjøttet marinere i kjøleskapet opptil en dag i forveien, så det er klart til å stekes. Du kan også steke kjøttet dagen før og varme skivene i en varm panne eller ovn til de er rykende varme.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Char siu (kantonesisk grillet svinekjøtt) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesamSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 264 kcal | 106 kcal |
| Protein | 32,3 g | 12,9 g |
| Karbohydrater | 15,9 g | 6,4 g |
| hvorav sukkerarter | 12 g | 4,8 g |
| Kostfiber | 0,6 g | 0,2 g |
| Fett | 7 g | 2,8 g |
| hvorav mettet fett | 2 g | 0,8 g |
| Natrium | 564 mg | 226 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
