材料
4人分- 600 g（約1 1/3 lb）豚ヒレ肉
- 大さじ348 g海鮮醤（ホイシンソース）
- 大さじ232 g減塩しょうゆ
- 大さじ242 gはちみつ
- 大さじ115 g紹興酒
- 3かけ9 gにんにく（すりおろし）
- 小さじ15 gしょうが（すりおろし）
- 小さじ1五香粉
- 小さじ1/4白こしょう
- 小さじ15 gごま油
- 1カップ240 g水（天板用）
- 2本15 g青ねぎ（小口切り） (お好みで)
作り方
- 1
豚ヒレ肉の筋膜と目に見える脂を取り除く。
- 2
タレが多くの面に絡むよう、ヒレ肉を縦半分に切って2本の細長い棒状にする。
- 3
ボウルに海鮮醤、しょうゆ、はちみつ大さじ1、紹興酒、にんにく、しょうが、五香粉、白こしょう、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
- 4
漬けダレから大さじ2を小さな器に取り分け、残りのはちみつ大さじ1を混ぜ、ふたをして冷蔵庫に入れる。これを仕上げ用のタレにする。
- 5
豚肉を容器またはジッパー付き保存袋に入れ、残りの漬けダレを加えて全体によく絡める。
- 6
ふたをして冷蔵庫で2時間以上、より味をしみ込ませたい場合はひと晩漬ける。
- 7
オーブンを200 °C / 400 °Fに予熱し、アルミホイルを敷いた天板に網をのせる。
- 8
垂れたタレが焦げないよう、天板に水を注ぐ。
- 9
余分な漬けダレを落としてから豚肉を網にのせ、使った漬けダレは捨てる。
- 10
12分焼き、肉を裏返す。
- 11
仕上げ用のタレの半量を豚肉に塗り、さらに10〜12分焼く。
- 12
肉用温度計で最も厚い部分が63 °C / 145 °Fに達しているか確認する。
- 13
残りのタレを塗り、高温のグリルで2〜3分、縁に軽く焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
- 14
5分ほど休ませてから、繊維を断つように薄く切る。
- 15
お好みで青ねぎを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにする場合は、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりじょうゆを使い、海鮮醤もグルテンフリー表示のものを選び、紹興酒はドライシェリーに替えるか省いてください。
- 豚ヒレ肉の代わりに骨なし・皮なしの鶏もも肉を使っても。いちばん厚い部分が74 °C / 165 °Fになるまで焼きます。
- はちみつの代わりに、手元にあるメープルシロップやブラウンシュガーを使ってもかまいません。
- 紹興酒が手に入らない場合は、同量のドライシェリーで代用できます。
保存
残りは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。湯気が立つまでしっかり温め直すか、冷たいままサンドイッチにしてもおいしいです。焼いたチャーシューは2〜3か月冷凍保存でき、冷蔵庫で解凍してから温め直します。
作り置き
漬けだれとたれを合わせ、豚肉を最大1日前から冷蔵庫で漬けておけば、あとは焼くだけです。前日に焼いておき、熱したフライパンやオーブンで湯気が立つまでスライスを温め直すこともできます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
チャーシュー（広東風焼豚）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン大豆ごま亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（250g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 264 kcal | 106 kcal |
| たんぱく質 | 32.3 g | 12.9 g |
| 炭水化物 | 15.9 g | 6.4 g |
| うち糖類 | 12 g | 4.8 g |
| 食物繊維 | 0.6 g | 0.2 g |
| 脂質 | 7 g | 2.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2 g | 0.8 g |
| ナトリウム | 564 mg | 226 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
