Kineska · Ručak · Večera
Char siu (kantonska svinjetina s roštilja)
叉燒
Ljepljive, sjajne trake svinjskog filea pečene u slatko-slanoj glazuri od hoisina, meda i pet začina, s hrskavim rubovima i sočnom sredinom. Ova lakša verzija kantonskog klasika koristi file i manje šećera.
- Priprema
- 135 min
- Kuhanje
- 30 min
- Ukupno
- 165 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 25% · Masti 25% · Proteini 50%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 1 1/3 lb)svinjski file
- 3 žlice48 ghoisin umak
- 2 žlice32 gsoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žlice42 gmed
- 1 žlica15 gShaoxing rižino vino
- 3 češnja9 gčešnjak, sitno naribani
- 1 žličica5 gsvježi đumbir, sitno naribani
- 1 žličicakineska mješavina pet začina
- 1/4 žličicemljeveni bijeli papar
- 1 žličica5 gprženo sezamovo ulje
- 1 šalica240 gvoda, za lim za pečenje
- 2 stabljike15 gmladi luk, narezan (po želji)
Priprema
- 1
Svinjskom fileu uklonite srebrnastu opnu i vidljivu masnoću.
- 2
File prerežite po dužini na dvije duge trake kako bi glazura prekrila veću površinu.
- 3
U zdjeli izmiješajte hoisin umak, soja umak, 1 žlicu meda, rižino vino, češnjak, đumbir, pet začina, bijeli papar i sezamovo ulje.
- 4
Odvojite 2 žlice marinade u malu šalicu, umiješajte preostalu 1 žlicu meda, pokrijte i stavite u hladnjak; to je glazura.
- 5
Stavite svinjetinu u posudu ili vrećicu sa zatvaračem s ostatkom marinade i okrenite da se obloži.
- 6
Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, ili preko noći za jači okus.
- 7
Zagrijte pećnicu na 200 °C / 400 °F i postavite rešetku iznad lima obloženog folijom.
- 8
Ulijte vodu u lim kako kapljice ne bi zagorjele.
- 9
Položite meso na rešetku, pustite da višak marinade iscuri, a iskorištenu marinadu bacite.
- 10
Pecite 12 minuta, zatim okrenite trake.
- 11
Premažite meso polovicom glazure i pecite još 10–12 minuta.
- 12
Termometrom za meso provjerite je li najdeblji dio dosegnuo 63 °C / 145 °F.
- 13
Premažite preostalom glazurom i pecite pod jako zagrijanim grilom 2–3 minute dok rubovi lagano ne pougljene, pažljivo pazeći.
- 14
Ostavite meso da odstoji 5 minuta, zatim ga tanko narežite poprečno na vlakna.
- 15
Pospite mladim lukom, ako ga koristite, i poslužite.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto soja umaka koristite tamari označen kao bezglutenski, odaberite hoisin umak bez glutena, a Shaoxing rižino vino zamijenite suhim šerijem ili ga izostavite.
- Umjesto svinjskog filea koristite pileće zabatke bez kostiju i kože te ih pecite dok najdeblji dio ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- Med zamijenite javorovim sirupom ili smeđim šećerom ako je to ono što imate u ormariću.
- Ako ne možete pronaći Shaoxing rižino vino, suhi šeri u istoj količini odlično će poslužiti.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu i pojedite u roku od 3 do 4 dana, zagrijane dok se ne puše ili hladne u sendvičima. Pečeni char siu možete zamrznuti do 2 do 3 mjeseca, a prije podgrijavanja odmrznite ga u hladnjaku.
Priprema unaprijed
Pripremite marinadu i glazuru te marinirajte svinjetinu u hladnjaku do dan unaprijed kako bi bila spremna za pečenje. Možete je i ispeći dan ranije, a ploške podgrijati u vrućoj tavi ili pećnici dok se ne puše.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Char siu (kantonska svinjetina s roštilja) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSojaSezamSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (250 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 264 kcal | 106 kcal |
| Proteini | 32,3 g | 12,9 g |
| Ugljikohidrati | 15,9 g | 6,4 g |
| od čega šećeri | 12 g | 4,8 g |
| Vlakna | 0,6 g | 0,2 g |
| Masti | 7 g | 2,8 g |
| od čega zasićene | 2 g | 0,8 g |
| Natrij | 564 mg | 226 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
