Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
叉燒
Tatlı-tuzlu hoisin, bal ve beş baharat sosuyla kaplanıp fırında pişirilen, kenarları hafif kızarmış, içi sulu, parlak ve yapışkan domuz bonfile şeritleri. Kanton barbekü klasiğinin bu hafif versiyonunda bonfile ve daha az şeker kullanılır.
- Hazırlık
- 135 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 165 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 25% · Yağ 25% · Protein 50%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 1 1/3 lb)domuz bonfile
- 3 yemek kaşığı48 ghoisin sosu
- 2 yemek kaşığı32 gaz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı42 gbal
- 1 yemek kaşığı15 gShaoxing pirinç şarabı
- 3 diş9 gsarımsak, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığı5 gtaze zencefil, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığıÇin beş baharat karışımı
- 1/4 çay kaşığıöğütülmüş beyaz biber
- 1 çay kaşığı5 gkavrulmuş susam yağı
- 1 su bardağı240 gsu, fırın tepsisi için
- 2 sap15 gtaze soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Domuz bonfilenin üzerindeki zarı ve görünen yağları temizleyin.
- 2
Sosun daha geniş bir yüzeyi kaplaması için bonfileyi uzunlamasına iki uzun şerit hâlinde kesin.
- 3
Bir kasede hoisin sosunu, soya sosunu, balın 1 yemek kaşığını, pirinç şarabını, sarımsağı, zencefili, beş baharatı, beyaz biberi ve susam yağını çırpın.
- 4
Marinattan 2 yemek kaşığını küçük bir kaba alın, kalan 1 yemek kaşığı balı ekleyip karıştırın, üzerini kapatıp buzdolabına koyun; bu sizin sırlama sosunuz.
- 5
Domuz etini kalan marinatla birlikte bir kaba veya kilitli poşete koyun ve her yeri kaplanacak şekilde çevirin.
- 6
Üzerini kapatıp en az 2 saat, daha yoğun lezzet için bir gece buzdolabında bekletin.
- 7
Fırını 200 °C / 400 °F'ye ısıtın ve alüminyum folyo serilmiş bir fırın tepsisinin üzerine ızgara teli yerleştirin.
- 8
Damlayan sıvının yanmaması için tepsiye suyu dökün.
- 9
Eti, fazla marinatın süzülmesine izin vererek ızgara telinin üzerine dizin ve kullanılmış marinatı atın.
- 10
12 dakika pişirin, ardından şeritleri ters çevirin.
- 11
Etin üzerine sırlama sosunun yarısını sürün ve 10–12 dakika daha pişirin.
- 12
Et termometresiyle en kalın kısmın 63 °C / 145 °F'ye ulaştığını kontrol edin.
- 13
Kalan sosu sürün ve kenarları hafifçe kızarana kadar fırının üst ızgarasında yüksek ısıda 2–3 dakika, gözünüzü ayırmadan pişirin.
- 14
Eti 5 dakika dinlendirin, ardından liflerine ters yönde ince ince dilimleyin.
- 15
Kullanıyorsanız taze soğan serpip servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın, glutensiz etiketli bir hoisin sosu seçin ve Shaoxing pirinç şarabı yerine sek şeri kullanın ya da hiç eklemeyin.
- Domuz bonfile yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanabilirsiniz; en kalın yeri 74 °C / 165 °F olana kadar pişirin.
- Elinizde hangisi varsa, balın yerine akçaağaç şurubu ya da esmer şeker kullanabilirsiniz.
- Shaoxing pirinç şarabı bulamazsanız aynı miktarda sek şeri de iyi sonuç verir.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan bir kaba koyup buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı çıkana kadar ısıtın ya da sandviçlerde soğuk olarak afiyetle yiyin. Pişmiş char siu 2-3 aya kadar dondurulabilir; ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Marinayı ve sosu hazırlayıp domuz etini bir gün öncesinden buzdolabında marine ederek fırına hazır hale getirebilirsiniz. Eti bir gün önceden de pişirebilir, dilimleri sıcak bir tavada ya da fırında buharı çıkana kadar ısıtabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoyaSusamSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (250 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 264 kcal | 106 kcal |
| Protein | 32,3 g | 12,9 g |
| Karbonhidratlar | 15,9 g | 6,4 g |
| şekerler | 12 g | 4,8 g |
| Lif | 0,6 g | 0,2 g |
| Yağ | 7 g | 2,8 g |
| doymuş yağ | 2 g | 0,8 g |
| Sodyum | 564 mg | 226 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
