Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Char siu (Kantoni grillsealiha)
叉燒
Kleepuvad ja läikivad seafileeribad, mis küpsetatakse magusas-soolases hoisin-kastme, mee ja viie vürtsi glasuuris – krõbedate servade ja mahlase sisuga. See lahja versioon Kantoni klassikast kasutab sisefileed ja vähem suhkrut.
- Ettevalmistus
- 135 min
- Küpsetamine
- 30 min
- Kokku
- 165 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 25% · Rasvad 25% · Valgud 50%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 1 1/3 lb)sea sisefilee
- 3 spl48 ghoisin-kaste
- 2 spl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 2 spl42 gmesi
- 1 spl15 gShaoxingi riisivein
- 3 küünt9 gküüslauk, peeneks riivitud
- 1 tl5 gvärske ingver, peeneks riivitud
- 1 tlHiina viie vürtsi segu
- 1/4 tljahvatatud valge pipar
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 1 tass240 gvesi ahjuplaadile
- 2 vart15 groheline sibul, viilutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Eemalda sisefileelt kile ja nähtav rasv.
- 2
Lõika filee pikuti kaheks pikaks ribaks, et glasuur kataks suuremat pinda.
- 3
Vispelda kausis kokku hoisin-kaste, sojakaste, 1 spl mett, riisivein, küüslauk, ingver, viie vürtsi segu, valge pipar ja seesamiõli.
- 4
Tõsta 2 spl marinaadi väikesesse tassi, sega juurde ülejäänud 1 spl mett, kata ja pane külmkappi – see on glasuur.
- 5
Pane liha koos ülejäänud marinaadiga vormi või tõmblukuga kotti ja keera, et see kattuks.
- 6
Kata ja hoia külmkapis vähemalt 2 tundi või sügavama maitse saamiseks üle öö.
- 7
Kuumuta ahi 200 °C / 400 °F-ni ja aseta rest fooliumiga kaetud ahjuplaadi kohale.
- 8
Vala vesi ahjuplaadile, et tilkuv marinaad ei kõrbeks.
- 9
Aseta liha restile, lase liigsel marinaadil maha nõrguda ja viska kasutatud marinaad ära.
- 10
Küpseta 12 minutit, seejärel keera ribad ümber.
- 11
Pintselda liha poole glasuuriga ja küpseta veel 10–12 minutit.
- 12
Kontrolli lihatermomeetriga, et paksema koha temperatuur jõuab 63 °C / 145 °F-ni.
- 13
Pintselda ülejäänud glasuuriga ja grilli kuuma ahjugrilli all 2–3 minutit, kuni servad kergelt söestuvad, jälgides hoolikalt.
- 14
Lase lihal 5 minutit puhata ja lõika see kiudude suhtes risti õhukesteks viiludeks.
- 15
Puista peale soovi korral rohelist sibulat ja serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit, vali gluteenivabaks märgitud hoisin-kaste ning asenda Shaoxingi riisivein kuiva šerriga või jäta see välja.
- Kasuta sea sisefilee asemel kondita ja nahata kanakintsuliha ning küpseta, kuni paksema koha sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F.
- Asenda mesi vahtrasiirupi või pruuni suhkruga, kui see on parasjagu kapis olemas.
- Kui Shaoxingi riisiveini ei leia, sobib sama kogus kuiva šerrit väga hästi.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul. Kuumuta, kuni toit on läbini auravalt kuum, või naudi külmalt võileibades. Küpsetatud char siu’d võib sügavkülmutada kuni 2–3 kuuks; enne soojendamist sulata külmkapis.
Valmista ette
Sega marinaad ja glasuur ning marineeri sealiha külmkapis kuni päev ette, et see oleks küpsetamiseks valmis. Võid liha ka päev varem küpsetada ja viilud kuumal pannil või ahjus auravalt kuumaks soojendada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Char siu (Kantoni grillsealiha) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaSeesamSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (250 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 264 kcal | 106 kcal |
| Valgud | 32,3 g | 12,9 g |
| Süsivesikud | 15,9 g | 6,4 g |
| millest suhkrud | 12 g | 4,8 g |
| Kiudained | 0,6 g | 0,2 g |
| Rasvad | 7 g | 2,8 g |
| millest küllastunud | 2 g | 0,8 g |
| Naatrium | 564 mg | 226 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
