चाइनीज़ · दोपहर का भोजन · रात का खाना
चार सिउ (कैंटोनीज़ बारबेक्यू पोर्क)
叉燒
पोर्क टेंडरलॉइन की चिपचिपी, चमकदार पट्टियाँ, जिन्हें मीठे-नमकीन होइसिन, शहद और फ़ाइव-स्पाइस ग्लेज़ में रोस्ट किया जाता है — किनारे हल्के जले हुए और बीच से रसीले। कैंटोनीज़ बारबेक्यू के इस क्लासिक का यह हल्का रूप टेंडरलॉइन और कम चीनी से बनता है।
- तैयारी
- 135 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 165 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 25% · फ़ैट 25% · प्रोटीन 50%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 600 ग्राम (लगभग 1 1/3 पाउंड)600 ग्रामपोर्क टेंडरलॉइन
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामहोइसिन सॉस
- 2 बड़े चम्मच32 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच42 ग्रामशहद
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्रामशाओशिंग राइस वाइन
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मचचाइनीज़ फ़ाइव-स्पाइस पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी सफ़ेद मिर्च
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
- 1 कप240 ग्रामपानी, रोस्टिंग ट्रे के लिए
- 2 डंठल15 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
पोर्क टेंडरलॉइन से सफ़ेद झिल्ली और दिखने वाली चर्बी हटा दें।
- 2
टेंडरलॉइन को लंबाई में दो लंबी पट्टियों में काटें ताकि ग्लेज़ ज़्यादा सतह पर लगे।
- 3
एक कटोरे में होइसिन सॉस, सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच शहद, राइस वाइन, लहसुन, अदरक, फ़ाइव-स्पाइस, सफ़ेद मिर्च और तिल का तेल फेंटें।
- 4
2 बड़े चम्मच मैरिनेड एक छोटे कप में निकालें, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच शहद मिलाएँ, ढककर फ़्रिज में रखें; यही ग्लेज़ है।
- 5
पोर्क को बाकी मैरिनेड के साथ एक बर्तन या ज़िप बैग में रखें और पलटकर अच्छी तरह लपेटें।
- 6
ढककर कम से कम 2 घंटे, या गहरे स्वाद के लिए रात भर फ़्रिज में रखें।
- 7
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें और फ़ॉइल बिछी रोस्टिंग ट्रे के ऊपर एक रैक रखें।
- 8
ट्रे में पानी डालें ताकि टपकता रस जले नहीं।
- 9
पोर्क को रैक पर रखें, अतिरिक्त मैरिनेड टपकने दें, और इस्तेमाल हुआ मैरिनेड फेंक दें।
- 10
12 मिनट रोस्ट करें, फिर पट्टियों को पलट दें।
- 11
पोर्क पर आधा ग्लेज़ ब्रश करें और 10–12 मिनट और रोस्ट करें।
- 12
मीट थर्मामीटर से जाँचें कि सबसे मोटा हिस्सा 63 °C / 145 °F तक पहुँच गया है।
- 13
बचा हुआ ग्लेज़ ब्रश करें और तेज़ ब्रॉइलर के नीचे 2–3 मिनट ग्रिल करें जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ, ध्यान से देखते रहें।
- 14
पोर्क को 5 मिनट आराम दें, फिर रेशों के विपरीत पतले स्लाइस काटें।
- 15
चाहें तो हरा प्याज़ छिड़कें और परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तमारी लें, ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला होइसिन सॉस चुनें, और शाओशिंग राइस वाइन की जगह ड्राई शेरी डालें या इसे छोड़ दें।
- पोर्क टेंडरलॉइन की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई लें, और इतना रोस्ट करें कि सबसे मोटा हिस्सा 74 °C / 165 °F तक पहुँच जाए।
- अगर घर में यही हो, तो शहद की जगह मेपल सिरप या ब्राउन शुगर इस्तेमाल करें।
- अगर शाओशिंग राइस वाइन न मिले, तो उतनी ही मात्रा में ड्राई शेरी अच्छा काम करती है।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; भाप निकलने तक गरम करें या सैंडविच में ठंडा खाएँ। पका हुआ चार सिउ 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है; गरम करने से पहले इसे फ़्रिज में पिघलाएँ।
पहले से तैयारी
मैरिनेड और ग्लेज़ मिलाकर पोर्क को एक दिन पहले तक फ़्रिज में मैरिनेट कर लें, ताकि यह रोस्ट करने के लिए तैयार रहे। आप इसे एक दिन पहले रोस्ट करके स्लाइस को गरम पैन या ओवन में भाप निकलने तक दोबारा गरम भी कर सकते हैं।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
चार सिउ (कैंटोनीज़ बारबेक्यू पोर्क) को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिलसल्फ़ाइट
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (250 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 264 किलो कैलोरी | 106 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 32.3 ग्राम | 12.9 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.9 ग्राम | 6.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 12 ग्राम | 4.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 0.6 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| फ़ैट | 7 ग्राम | 2.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2 ग्राम | 0.8 ग्राम |
| सोडियम | 564 मि.ग्रा. | 226 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
