چار سیو (کینٹونیز باربی کیو پورک)

ٹینڈرلائن سے سفید جھلی اور نظر آنے والی چربی کاٹ کر الگ کر دیں۔

ٹینڈرلائن کو لمبائی میں دو لمبی پٹیوں میں کاٹ لیں تاکہ گلیز زیادہ سطح پر لگ سکے۔

ایک پیالے میں ہوئسن ساس، سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شہد، رائس وائن، لہسن، ادرک، فائیو اسپائس، سفید مرچ اور تل کا تیل اچھی طرح پھینٹ لیں۔

اس میرینیڈ میں سے 2 کھانے کے چمچ ایک چھوٹے کپ میں نکال لیں، باقی 1 کھانے کا چمچ شہد ملائیں، ڈھک کر فریج میں رکھ دیں؛ یہ گلیز ہے۔

گوشت کو باقی میرینیڈ کے ساتھ کسی برتن یا زپ بیگ میں ڈالیں اور الٹ پلٹ کر اچھی طرح لپیٹ دیں۔

ڈھک کر کم از کم 2 گھنٹے، یا زیادہ گہرے ذائقے کے لیے رات بھر فریج میں رکھیں۔

اوون کو 200 °C / 400 °F پر گرم کریں اور فوائل لگی روسٹنگ ٹرے کے اوپر جالی رکھیں۔

ٹرے میں پانی ڈال دیں تاکہ ٹپکنے والے قطرے نہ جلیں۔

گوشت کو جالی پر رکھیں، اضافی میرینیڈ ٹپکنے دیں، اور استعمال شدہ میرینیڈ پھینک دیں۔

12 منٹ روسٹ کریں، پھر پٹیوں کو پلٹ دیں۔

گوشت پر آدھا گلیز برش سے لگائیں اور مزید 10–12 منٹ روسٹ کریں۔

میٹ تھرمامیٹر سے چیک کریں کہ سب سے موٹا حصہ 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

باقی گلیز لگائیں اور تیز گرم برائلر کے نیچے 2–3 منٹ گرل کریں یہاں تک کہ کنارے ہلکے جل جائیں، اس دوران دھیان سے دیکھتے رہیں۔

گوشت کو 5 منٹ آرام دیں، پھر ریشوں کے مخالف رخ پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

چاہیں تو ہری پیاز چھڑکیں اور پیش کریں۔