Kinesiskt · Lunch · Middag
Char siu (kantonesiskt grillat fläsk)
叉燒
Klibbiga, glansiga strimlor av fläskfilé som ugnsrostas i en söt och salt glaze med hoisinsås, honung och fem kryddor, med lätt brända kanter och saftig mitt. Den här magra versionen av den kantonesiska klassikern görs på fläskfilé och med mindre socker.
- Förberedelse
- 135 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 165 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 25% · Fett 25% · Protein 50%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (cirka 1 1/3 lb)fläskfilé
- 3 msk48 ghoisinsås
- 2 msk32 gsoja med reducerad salthalt
- 2 msk42 ghonung
- 1 msk15 gShaoxing-risvin
- 3 klyftor9 gvitlök, finriven
- 1 tsk5 gfärsk ingefära, finriven
- 1 tskkinesisk femkryddsblandning
- 1/4 tskmalen vitpeppar
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 kopp240 gvatten till ugnsformen
- 2 stjälkar15 gsalladslök, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär bort silverhinna och synligt fett från fläskfilén.
- 2
Dela filén på längden i två långa strimlor så att glazen täcker en större yta.
- 3
Vispa ihop hoisinsås, soja, 1 msk av honungen, risvin, vitlök, ingefära, femkryddsblandning, vitpeppar och sesamolja i en skål.
- 4
Ta undan 2 msk av marinaden i en liten kopp, rör ner resterande 1 msk honung, täck över och ställ i kylen; det här är glazen.
- 5
Lägg köttet i en form eller en plastpåse med dragkedja tillsammans med resten av marinaden och vänd runt så att det täcks.
- 6
Täck över och låt stå i kylen i minst 2 timmar, eller över natten för djupare smak.
- 7
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F och ställ ett galler över en långpanna klädd med folie.
- 8
Häll vattnet i pannan så att droppet inte bränns.
- 9
Lägg köttet på gallret, låt överflödig marinad rinna av och kasta den använda marinaden.
- 10
Rosta i 12 minuter och vänd sedan strimlorna.
- 11
Pensla köttet med hälften av glazen och rosta ytterligare 10–12 minuter.
- 12
Kontrollera med en stektermometer att den tjockaste delen når 63 °C / 145 °F.
- 13
Pensla med resten av glazen och gratinera under het grill i 2–3 minuter tills kanterna fått lite färg; håll noga uppsikt.
- 14
Låt köttet vila i 5 minuter och skiva det sedan tunt mot fibrerna.
- 15
Strö över salladslök om du använder det och servera.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja, välj en glutenfri hoisinsås och byt ut Shaoxing-risvinet mot torr sherry eller hoppa över det.
- Använd benfria lårfiléer av kyckling utan skinn i stället för fläskfilé och tillaga tills den tjockaste delen når 74 °C / 165 °F.
- Byt ut honungen mot lönnsirap eller farinsocker om det är vad du har hemma.
- Hittar du inte Shaoxing-risvin fungerar torr sherry utmärkt i samma mängd.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät burk inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar, uppvärmda tills de är rykande heta eller kalla i smörgåsar. Tillagad char siu kan frysas i upp till 2 till 3 månader och tinas sedan i kylen före uppvärmning.
Förbered i förväg
Blanda marinad och glasyr och marinera fläsket i kylen upp till ett dygn i förväg, så är det redo för ugnen. Du kan också tillaga det dagen innan och värma skivorna i en het panna eller ugn tills de är rykande heta.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Char siu (kantonesiskt grillat fläsk) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (250 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 264 kcal | 106 kcal |
| Protein | 32,3 g | 12,9 g |
| Kolhydrater | 15,9 g | 6,4 g |
| varav sockerarter | 12 g | 4,8 g |
| Fiber | 0,6 g | 0,2 g |
| Fett | 7 g | 2,8 g |
| varav mättat fett | 2 g | 0,8 g |
| Natrium | 564 mg | 226 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
