Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Xá xíu (Thịt heo nướng kiểu Quảng Đông)
叉燒
Những dải thăn heo bóng bẩy, sánh dẻo được nướng trong lớp sốt mặn ngọt từ tương hoisin, mật ong và ngũ vị hương, viền cháy cạnh hấp dẫn, bên trong mọng nước. Phiên bản ít béo của món xá xíu Quảng Đông kinh điển này dùng thịt thăn và ít đường hơn.
- Sơ chế
- 135 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 165 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 25% · Chất béo 25% · Protein 50%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 1 1/3 lb)thịt thăn heo
- 3 muỗng canh48 gtương hoisin
- 2 muỗng canh32 gnước tương ít muối
- 2 muỗng canh42 gmật ong
- 1 muỗng canh15 grượu Thiệu Hưng
- 3 tép9 gtỏi, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phê5 ggừng tươi, bào nhuyễn
- 1 muỗng cà phêbột ngũ vị hương
- 1/4 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 1 cốc240 gnước, cho vào khay nướng
- 2 cọng15 ghành lá, thái lát (tùy chọn)
Các bước
- 1
Lọc bỏ lớp màng trắng và phần mỡ thấy được trên thăn heo.
- 2
Cắt dọc miếng thăn thành hai dải dài để sốt phủ được nhiều bề mặt hơn.
- 3
Cho vào tô tương hoisin, nước tương, 1 muỗng canh mật ong, rượu Thiệu Hưng, tỏi, gừng, ngũ vị hương, tiêu trắng và dầu mè rồi đánh đều.
- 4
Múc 2 muỗng canh hỗn hợp ướp ra một chén nhỏ, khuấy thêm 1 muỗng canh mật ong còn lại, đậy kín và cho vào tủ lạnh; đây là sốt phết.
- 5
Cho thịt vào hộp hoặc túi zip cùng phần hỗn hợp ướp còn lại, trở đều để thịt thấm sốt.
- 6
Đậy kín và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm để thịt đậm vị hơn.
- 7
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F, đặt vỉ nướng lên khay đã lót giấy bạc.
- 8
Đổ nước vào khay để nước thịt nhỏ xuống không bị cháy khét.
- 9
Xếp thịt lên vỉ, để phần sốt ướp thừa nhỏ bớt xuống, và bỏ phần sốt ướp đã dùng.
- 10
Nướng 12 phút, sau đó lật mặt các dải thịt.
- 11
Phết một nửa sốt lên thịt và nướng thêm 10–12 phút.
- 12
Dùng nhiệt kế đo thịt kiểm tra phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 13
Phết phần sốt còn lại và nướng dưới chế độ nướng trên lửa lớn 2–3 phút cho đến khi viền thịt hơi cháy cạnh, chú ý canh chừng kỹ.
- 14
Để thịt nghỉ 5 phút, rồi thái lát mỏng ngang thớ.
- 15
Rắc hành lá lên nếu dùng và dọn ra thưởng thức.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho nước tương, chọn tương hoisin có ghi không gluten, và thay rượu Thiệu Hưng bằng rượu sherry khô hoặc bỏ qua.
- Có thể dùng đùi gà rút xương, bỏ da thay cho thịt thăn heo, nướng đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- Nếu trong bếp sẵn có, bạn có thể thay mật ong bằng siro phong hoặc đường nâu.
- Nếu không tìm được rượu Thiệu Hưng, dùng rượu sherry khô với lượng tương đương cũng rất ổn.
Bảo quản
Cho phần thừa vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi hoặc ăn nguội kẹp bánh mì. Xá xíu đã nấu có thể trữ đông đến 2 đến 3 tháng, rã đông trong tủ lạnh trước khi hâm.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể pha nước ướp và sốt phết, rồi ướp thịt trong tủ lạnh trước tối đa một ngày để sẵn sàng nướng. Cũng có thể nướng trước một ngày, sau đó hâm các lát thịt trong chảo nóng hoặc lò đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Xá xíu (Thịt heo nướng kiểu Quảng Đông) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (250 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 264 kcal | 106 kcal |
| Protein | 32,3 g | 12,9 g |
| Carbohydrate | 15,9 g | 6,4 g |
| trong đó đường | 12 g | 4,8 g |
| Chất xơ | 0,6 g | 0,2 g |
| Chất béo | 7 g | 2,8 g |
| trong đó bão hòa | 2 g | 0,8 g |
| Natri | 564 mg | 226 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
