Китайска · Обяд · Вечеря
Чар сиу (кантонско барбекю свинско)
叉燒
Лепкави, лъскави ленти свинско филе, печени в сладко-солена глазура от хойсин, мед и пет подправки, с леко овъглени краища и сочна среда. Тази по-лека версия на кантонската класика използва филе и по-малко захар.
- Подготовка
- 135 мин
- Готвене
- 30 мин
- Общо
- 165 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 25% · Мазнини 25% · Протеини 50%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 1 1/3 lb)свинско филе
- 3 с.л.48 гсос хойсин
- 2 с.л.32 гсоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 с.л.42 гмед
- 1 с.л.15 горизово вино Шаосин
- 3 скилидки9 гчесън, ситно настърган
- 1 ч.л.5 гпресен джинджифил, ситно настърган
- 1 ч.л.китайска смес от пет подправки
- 1/4 ч.л.смлян бял пипер
- 1 ч.л.5 гмасло от печен сусам
- 1 чаша240 гвода за тавата
- 2 стръка15 гзелен лук, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Почистете свинското филе от сребристата ципа и видимата мазнина.
- 2
Разрежете филето надлъжно на две дълги ленти, за да покрие глазурата по-голяма повърхност.
- 3
В купа разбъркайте соса хойсин, соевия сос, 1 с.л. от меда, оризовото вино, чесъна, джинджифила, петте подправки, белия пипер и сусамовото масло.
- 4
Отделете 2 с.л. от марината в малка чашка, добавете останалата 1 с.л. мед, покрийте и приберете в хладилника; това е глазурата.
- 5
Сложете месото в съд или плик с цип заедно с останалата марината и го обърнете, за да се покрие.
- 6
Покрийте и оставете в хладилника поне 2 часа или през нощта за по-наситен вкус.
- 7
Загрейте фурната на 200 °C / 400 °F и поставете решетка върху тава, застлана с фолио.
- 8
Налейте водата в тавата, за да не загарят капките.
- 9
Наредете месото върху решетката, като оставите излишната марината да се отцеди, и изхвърлете използваната марината.
- 10
Печете 12 минути, след което обърнете лентите.
- 11
Намажете месото с половината глазура и печете още 10–12 минути.
- 12
Проверете с термометър за месо дали най-дебелата част е достигнала 63 °C / 145 °F.
- 13
Намажете с останалата глазура и запечете под силен горен грил 2–3 минути, докато краищата леко се овъглят, като следите внимателно.
- 14
Оставете месото да почине 5 минути, след което го нарежете на тънки филийки напряко на влакната.
- 15
Поръсете със зелен лук, ако използвате, и сервирайте.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари с етикет „без глутен“ вместо соев сос, изберете сос хойсин без глутен и заменете оризовото вино Шаосин със сухо шери или го пропуснете.
- Използвайте пилешки бутчета без кост и кожа вместо свинско филе и печете, докато най-дебелата част достигне 74 °C / 165 °F.
- Заменете меда с кленов сироп или кафява захар, ако това имате в шкафа.
- Ако не намерите оризово вино Шаосин, сухото шери върши чудесна работа в същото количество.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в херметична кутия до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затоплите, докато започнат да пускат пара, или ги хапнете студени в сандвичи. Сготвеното чар сиу може да се замрази до 2 до 3 месеца, след което се размразява в хладилника преди затопляне.
Предварителна подготовка
Пригответе марината и глазурата и мариновайте месото в хладилника до един ден предварително, за да е готово за печене. Можете също да го опечете ден по-рано и да затоплите резените в горещ тиган или фурна, докато започнат да пускат пара.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Чар сиу (кантонско барбекю свинско)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСояСусамСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (250 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 264 ккал | 106 ккал |
| Протеини | 32,3 г | 12,9 г |
| Въглехидрати | 15,9 г | 6,4 г |
| от които захари | 12 г | 4,8 г |
| Фибри | 0,6 г | 0,2 г |
| Мазнини | 7 г | 2,8 г |
| от които наситени | 2 г | 0,8 г |
| Натрий | 564 мг | 226 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
