Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Char siu (kantónskt grillsvínakjöt)
叉燒
Klístraðar, gljáandi lundalengjur af svínakjöti, ofnsteiktar í sætum og bragðmiklum gljáa úr hoisin-sósu, hunangi og fimm krydda blöndu, með stökkum brúnum og safaríkri miðju. Þessi létta útgáfa af kantónska grillréttinum notar svínalund og minni sykur.
- Undirbúningur
- 135 mín.
- Eldun
- 30 mín.
- Samtals
- 165 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 25% · Fita 25% · Prótein 50%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 1 1/3 lb)svínalund
- 3 msk.48 ghoisin-sósa
- 2 msk.32 gsaltminni sojasósa
- 2 msk.42 ghunang
- 1 msk.15 gShaoxing-hrísgrjónavín
- 3 rif9 ghvítlaukur, fínrifinn
- 1 tsk.5 gferskt engifer, fínrifið
- 1 tsk.kínversk fimm krydda blanda
- 1/4 tsk.malaður hvítur pipar
- 1 tsk.5 gristuð sesamolía
- 1 bolli240 gvatn, í ofnskúffuna
- 2 stilkar15 gvorlaukur, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið himnu og sýnilega fitu af svínalundinni.
- 2
Skerið lundina langsum í tvær langar lengjur svo gljáinn þeki meira yfirborð.
- 3
Pískið saman í skál hoisin-sósu, sojasósu, 1 msk. af hunanginu, hrísgrjónavín, hvítlauk, engifer, fimm krydda blöndu, hvítan pipar og sesamolíu.
- 4
Setjið 2 msk. af kryddleginum í lítinn bolla, hrærið afganginum, 1 msk. af hunangi, saman við, setjið lok yfir og geymið í kæli; þetta er gljáinn.
- 5
Setjið svínakjötið í fat eða rennilásapoka með afganginum af kryddleginum og veltið því svo það hjúpist.
- 6
Setjið lok yfir og geymið í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir, eða yfir nótt fyrir dýpra bragð.
- 7
Hitið ofninn í 200 °C / 400 °F og setjið grind yfir ofnskúffu klædda álpappír.
- 8
Hellið vatninu í skúffuna svo dropar brenni ekki.
- 9
Leggið kjötið á grindina, látið umframkryddlög leka af og hendið notaða kryddleginum.
- 10
Steikið í 12 mínútur og snúið svo lengjunum við.
- 11
Penslið kjötið með helmingnum af gljáanum og steikið í 10–12 mínútur til viðbótar.
- 12
Gangið úr skugga um að þykkasti hlutinn nái 63 °C / 145 °F á kjöthitamæli.
- 13
Penslið með afganginum af gljáanum og grillið undir heitu ofngrilli í 2–3 mínútur þar til brúnirnar brúnast létt; fylgist vel með.
- 14
Látið kjötið hvíla í 5 mínútur og skerið það síðan í þunnar sneiðar þvert á þræðina.
- 15
Stráið vorlauk yfir, ef hann er notaður, og berið fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu, velja hoisin-sósu merkta glútenlausa og skipta Shaoxing-hrísgrjónavíninu út fyrir þurrt sérrí eða sleppa því.
- Notaðu beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í stað svínalundar og steiktu þar til þykkasti hlutinn nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu hunanginu út fyrir hlynsíróp eða púðursykur ef það er það sem þú átt í skápnum.
- Ef þú finnur ekki Shaoxing-hrísgrjónavín virkar þurrt sérrí vel í sama magni.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til kjötið er rjúkandi heitt eða njóttu þess kalds í samlokum. Eldað char siu má frysta í allt að 2 til 3 mánuði og þíða síðan í kæli áður en það er hitað upp.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu saman marineringunni og gljáanum og marineraðu svínakjötið í kæli allt að degi fyrr, svo það sé tilbúið í ofninn. Þú getur líka steikt það degi fyrr og hitað sneiðarnar á heitri pönnu eða í ofni þar til þær eru rjúkandi heitar.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Char siu (kantónskt grillsvínakjöt) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (250 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 264 kkal | 106 kkal |
| Prótein | 32,3 g | 12,9 g |
| Kolvetni | 15,9 g | 6,4 g |
| þar af sykur | 12 g | 4,8 g |
| Trefjar | 0,6 g | 0,2 g |
| Fita | 7 g | 2,8 g |
| þar af mettuð | 2 g | 0,8 g |
| Natríum | 564 mg | 226 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
