Mexicaans · Lunch · Diner
Caldo de pollo
Een troostende Mexicaanse kippensoep met malse, uit elkaar getrokken kip en grove stukken groente in een lichte, kruidige bouillon, opgefrist met verse limoen en koriander. Voedzaam en vullend, maar niet zwaar.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 42% · Vet 19% · Eiwit 39%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 700 g (ongeveer 8 dijen)kippendijen zonder bot en vel
- 10 1/2 cups2.500 gwater
- 1 middelgrote150 gwitte ui
- 4 tenen12 gknoflook
- 1 grote180 gtomaat
- 2 blaadjeslaurierblaadjes
- 1 tlgedroogde Mexicaanse oregano
- 1 1/2 tl9 gzout
- 1/2 tlgemalen zwarte peper
- 3 middelgrote180 gwortels
- 2 middelgrote300 gaardappels
- 2 stengels80 gbleekselderij
- korrels van 2 maiskolven (ongeveer 1 1/3 cup)200 gmaiskorrels
- 2 middelgrote400 gcourgette
- 1/4 kleine kool250 ggroene kool
- 1/2 bosje20 gverse koriander
- 2, in partjes130 glimoenen
- 1 kleine6 gserranopeper (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Halveer de ui; snipper de ene helft fijn en laat de andere helft heel.
- 2
Pel de knoflooktenen en snijd de tomaat in vieren.
- 3
Doe de kip, het water, de hele uihelft, knoflook, tomaat, laurierblaadjes, oregano, zout en peper in een grote pan.
- 4
Breng op hoog vuur aan de kook en zet het vuur dan laag, zodat het zachtjes pruttelt.
- 5
Laat 25 minuten zonder deksel zachtjes koken en schep het schuim eraf, tot de kip vanbinnen 74 °C / 165 °F is.
- 6
Schil intussen de wortels en snijd ze in dikke plakken; snijd de aardappels in grote stukken en de bleekselderij in plakjes.
- 7
Snijd de courgette in dikke halve maantjes en de kool in partjes of grote stukken.
- 8
Haal de kip eruit en zet apart; verwijder de uihelft, de tomatenvellen en de laurierblaadjes.
- 9
Voeg de wortels, aardappels en bleekselderij toe aan de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
- 10
Voeg de mais, courgette en kool toe en laat nog 10 minuten koken tot alle groenten zacht zijn.
- 11
Trek de kip met twee vorken uit elkaar en doe hem terug in de pan om 2 minuten door te warmen.
- 12
Proef en voeg zo nodig extra peper toe; laat de limoen aan tafel voor extra frisheid zorgen in plaats van meer zout.
- 13
Hak de koriander fijn en snijd de serranopeper in dunne ringetjes, als je die gebruikt.
- 14
Schep de soep in kommen en garneer met de gesnipperde ui, koriander en peper, met limoenpartjes om uit te knijpen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippenstukken met bot en vel voor een vollere bouillon en verwijder het vel voordat je het vlees uit elkaar trekt als je het lichter wilt.
- Vervang de courgette door chayote, een veelgebruikte groente in Mexicaanse caldo die goed zijn vorm houdt.
- Laat de serranopeper weg of serveer hem apart, zodat de soep mild blijft voor kinderen.
- Gebruik diepvriesmaïskorrels in plaats van verse maïskolven, dat maakt boodschappen doen makkelijker.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur in luchtdichte bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op; warm ze goed door tot ze dampend heet zijn. Invriezen kan, maar de aardappels en courgette worden zacht en korrelig, dus je kunt de soep beter in de koelkast bewaren dan invriezen.
Vooraf maken
Snijd de wortels, aardappels, bleekselderij en kool tot een dag van tevoren en bewaar ze in de koelkast, met de aardappels onder water. Je kunt ook de bouillon en kip een dag van tevoren koken, laten afkoelen en de groenten toevoegen bij het opwarmen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Caldo de pollo met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Selderij
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (852 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 271 kcal | 32 kcal |
| Eiwit | 27,7 g | 3,3 g |
| Koolhydraten | 29,6 g | 3,5 g |
| waarvan suikers | 9,4 g | 1,1 g |
| Vezels | 6,1 g | 0,7 g |
| Vet | 5,8 g | 0,7 g |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | 0,2 g |
| Natrium | 767 mg | 90 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
