Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Закуска
Багрир (марокканские блины «тысяча дырочек»)
بغرير (Baghrir)
Лёгкие, пористые блины из манки, которые жарят только с одной стороны, чтобы их поверхность покрылась сотнями крошечных дырочек, впитывающих тонкий слой тёплого мёда. В этом облегчённом варианте в сироп добавляют совсем немного сливочного масла, а подают блины со свежими ягодами.
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 80% · Жиры 9% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1 1/2 стакана250 гмелкая манная крупа
- 1/2 стакана60 гпшеничная мука
- 2 1/4 ч. л. (1 пакетик)7 гбыстродействующие сухие дрожжи
- 2 ч. л.8 гразрыхлитель
- 2 ч. л.8 гсахар
- 1/2 ч. л.соль
- 2 1/2 стакана600 гтёплая вода
- 1/4 стакана84 гмёд
- 1 ст. л.14 гсливочное масло
- 1 ч. л.5 гапельсиновая цветочная вода (по желанию)
- 1 1/4 стакана150 гсвежая малина (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите манку, муку, дрожжи, сахар и соль в блендер.
- 2
Влейте тёплую воду и взбивайте 1–2 минуты до полной однородности и лёгкой пены.
- 3
Накройте чашу блендера и оставьте тесто в тёплом месте на 30 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- 4
Добавьте разрыхлитель и взбейте несколько секунд, чтобы он распределился; тесто должно быть жидким, как жирные сливки.
- 5
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне без масла.
- 6
Влейте в центр сковороды около 1/4 стакана теста и дайте ему растечься в круг.
- 7
Жарьте только с одной стороны 2–3 минуты, не переворачивая, пока поверхность не покроется дырочками и не перестанет выглядеть влажной.
- 8
Переложите блин на чистое кухонное полотенце в один слой, чтобы остыл; не складывайте горячие блины стопкой, иначе они слипнутся.
- 9
Повторите с оставшимся тестом, аккуратно перемешивая его перед каждым блином, — должно получиться около 14 штук.
- 10
Растопите мёд со сливочным маслом в небольшой кастрюльке на слабом огне, затем, по желанию, добавьте апельсиновую цветочную воду.
- 11
Кисточкой или ложкой нанесите тонкий слой медовой глазури на пористую сторону каждого блина.
- 12
Подавайте с малиной, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените мёд кленовым сиропом или сиропом агавы, а сливочное масло — чайной ложкой мягкого оливкового масла.
- Для глазури без молочных продуктов не используйте сливочное масло и просто подогрейте мёд — отдельно или с чайной ложкой мягкого оливкового масла.
- Если не нашли мелкую манную крупу, возьмите столько же мелкой муки из твёрдой пшеницы, хотя блины могут получиться чуть менее пористыми.
- Вместо малины подойдут нарезанная клубника, черника или кусочки апельсина — что есть по сезону.
Хранение
Остывшие блины без глазури уберите в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и используйте в течение 3–4 дней, разогревая на сухой сковороде или в микроволновке до полного прогрева; блины с глазурью лучше есть сразу, так как они размокают. Блины без глазури можно заморозить, перекладывая пекарской бумагой, примерно на 2 месяца, а перед разогревом разморозить в холодильнике.
Заготовка заранее
Испеките блины за день до подачи, полностью остудите их в один слой, затем сложите стопкой и уберите в холодильник без глазури. Перед подачей аккуратно разогрейте и смажьте свежеприготовленной медовой глазурью.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Багрир (марокканские блины «тысяча дырочек»)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенМолоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (172 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 255 ккал | 148 ккал |
| Белки | 6,9 г | 4 г |
| Углеводы | 51,7 г | 30,1 г |
| в т. ч. сахара | 12,9 г | 7,5 г |
| Клетчатка | 2,2 г | 1,3 г |
| Жиры | 2,5 г | 1,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,8 г |
| Натрий | 356 мг | 207 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
