Близькосхідна та північноафриканська · Сніданок · перекус
Багрір (марокканські млинці «тисяча дірочок»)
بغرير (Baghrir)
Легкі, пористі млинці з манної крупи, які смажать лише з одного боку, тож їхня поверхня вкривається сотнями крихітних дірочок, готових увібрати тонкий шар теплого меду. У цій полегшеній версії до сиропу додають лише трохи вершкового масла, а збоку подають свіжі ягоди.
- Підготовка
- 40 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 80% · Жири 9% · Білки 11%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1 1/2 склянки250 гдрібна манна крупа
- 1/2 склянки60 гпшеничне борошно
- 2 1/4 ч. л. (1 пакетик)7 гшвидкодіючі сухі дріжджі
- 2 ч. л.8 грозпушувач
- 2 ч. л.8 гцукор
- 1/2 ч. л.сіль
- 2 1/2 склянки600 гтепла вода
- 1/4 склянки84 гмед
- 1 ст. л.14 гвершкове масло
- 1 ч. л.5 гвода з квіток апельсина (за бажанням)
- 1 1/4 склянки150 гсвіжа малина (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Покладіть манну крупу, борошно, дріжджі, цукор і сіль у блендер.
- 2
Додайте теплу воду й збивайте 1–2 хвилини, доки суміш не стане зовсім однорідною і злегка пінистою.
- 3
Накрийте чашу блендера й залиште тісто в теплому місці на 30 хвилин, доки на поверхні не з’являться бульбашки.
- 4
Додайте розпушувач і збийте кілька секунд, щоб він розподілився; тісто має бути рідким, як рідкі вершки.
- 5
Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні без олії.
- 6
Влийте приблизно 1/4 склянки тіста в центр сковороди й дайте йому розтектися в коло.
- 7
Смажте лише з одного боку 2–3 хвилини, не перевертаючи, доки поверхня не вкриється дірочками й не перестане виглядати вологою.
- 8
Перекладіть млинець на чистий кухонний рушник в один шар, щоб охолов; не складайте гарячі млинці стосом, бо вони злипнуться.
- 9
Повторіть із рештою тіста, обережно помішуючи його перед кожним млинцем; має вийти близько 14 штук.
- 10
Підігрійте мед із маслом у невеликій каструльці на слабкому вогні, доки масло щойно не розтане, потім за бажанням вмішайте воду з квіток апельсина.
- 11
Пензликом або ложкою нанесіть тонкий шар медової глазурі на бік із дірочками кожного млинця.
- 12
Подавайте з малиною збоку, якщо використовуєте її.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту замініть мед кленовим сиропом або агавою, а вершкове масло — чайною ложкою м’якої оливкової олії.
- Для глазурі без молочних продуктів не додавайте вершкове масло: просто підігрійте мед окремо або з чайною ложкою м’якої оливкової олії.
- Якщо не знайдете дрібну манну крупу, підійде дрібне борошно з твердої пшениці в тій самій кількості, хоча млинці можуть вийти трохи менш пористими.
- Замість малини візьміть нарізану полуницю, чорницю або подрібнені часточки апельсина — що є в сезоні.
Зберігання
Охолоджені млинці без глазурі покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; використайте за 3–4 дні, розігріваючи на сухій сковороді або в мікрохвильовці до повного прогрівання. Млинці з глазур’ю найкраще їсти одразу, бо вони розмокають. Звичайні млинці можна заморозити шарами, перекладаючи пергаментом, приблизно до 2 місяців, а перед розігріванням розморозити в холодильнику.
Приготування заздалегідь
Спечіть млинці за день наперед, повністю охолодіть їх в один шар, потім складіть стосом і зберігайте в холодильнику без глазурі. Перед подачею обережно розігрійте й змастіть свіжоприготованою медовою глазур’ю.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Багрір (марокканські млинці «тисяча дірочок»)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (172 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 255 ккал | 148 ккал |
| Білки | 6,9 г | 4 г |
| Вуглеводи | 51,7 г | 30,1 г |
| з них цукри | 12,9 г | 7,5 г |
| Клітковина | 2,2 г | 1,3 г |
| Жири | 2,5 г | 1,5 г |
| з них насичені | 1,3 г | 0,8 г |
| Натрій | 356 мг | 207 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
