Timur Tengah & Afrika Utara · Sarapan · Camilan
Baghrir (Pancake Seribu Lubang ala Maroko)
بغرير (Baghrir)
Pancake semolina yang ringan dan empuk seperti spons, dimasak hanya pada satu sisi sehingga permukaannya dipenuhi ratusan lubang kecil yang siap menyerap lapisan tipis madu hangat. Versi yang lebih ringan ini hanya memakai sedikit mentega dalam sirupnya dan disajikan dengan buah beri segar.
- Persiapan
- 40 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 80% · Lemak 9% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1 1/2 cangkir250 gsemolina halus
- 1/2 cangkir60 gtepung terigu serbaguna
- 2 1/4 sdt (1 sachet)7 gragi instan
- 2 sdt8 gbaking powder
- 2 sdt8 ggula pasir
- 1/2 sdtgaram
- 2 1/2 cangkir600 gair hangat
- 1/4 cangkir84 gmadu
- 1 sdm14 gmentega
- 1 sdt5 gair bunga jeruk (orange blossom water) (opsional)
- 1 1/4 cangkir150 graspberry segar (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan semolina, tepung, ragi, gula, dan garam ke dalam blender.
- 2
Tambahkan air hangat, lalu blender selama 1 hingga 2 menit sampai benar-benar halus dan sedikit berbuih.
- 3
Tutup wadah blender dan diamkan adonan di tempat hangat selama 30 menit hingga muncul gelembung di permukaannya.
- 4
Tambahkan baking powder dan blender beberapa detik hingga tercampur; adonan harus encer, seperti krim cair.
- 5
Panaskan wajan antilengket dengan api sedang tanpa minyak.
- 6
Tuang sekitar 1/4 cangkir adonan ke tengah wajan dan biarkan menyebar membentuk lingkaran.
- 7
Masak hanya pada satu sisi selama 2 hingga 3 menit tanpa dibalik, sampai permukaannya penuh lubang dan tidak tampak basah lagi.
- 8
Angkat pancake dan letakkan di atas serbet bersih dalam satu lapis hingga dingin; jangan ditumpuk selagi panas agar tidak lengket.
- 9
Ulangi dengan sisa adonan, aduk perlahan setiap kali sebelum membuat pancake berikutnya, hingga menjadi sekitar 14 buah.
- 10
Panaskan madu dan mentega dalam panci kecil dengan api kecil hingga baru meleleh, lalu masukkan air bunga jeruk sambil diaduk, jika memakainya.
- 11
Oleskan dengan kuas atau sendok lapisan tipis glasir madu pada sisi pancake yang berlubang.
- 12
Sajikan dengan raspberry di sampingnya, jika memakai.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti madu dengan sirup maple atau agave, dan ganti mentega dengan satu sendok teh minyak zaitun light.
- Untuk olesan tanpa susu, tidak usah pakai mentega dan hangatkan madu saja, atau dengan satu sendok teh minyak zaitun light.
- Jika tidak menemukan semolina halus, gunakan tepung gandum durum halus dengan takaran yang sama, meski pancake mungkin sedikit kurang lembut berongga.
- Ganti raspberry dengan irisan stroberi, blueberry, atau potongan jeruk, sesuai buah yang sedang musim.
Penyimpanan
Simpan pancake yang sudah dingin dan belum diolesi di wadah kedap udara di kulkas dalam 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; hangatkan di wajan tanpa minyak atau microwave hingga panas merata. Pancake yang sudah diolesi paling enak dimakan segera karena akan menjadi lembek. Pancake polos bisa dibekukan dengan dilapisi kertas roti di antaranya hingga sekitar 2 bulan, lalu dicairkan di kulkas sebelum dihangatkan.
Siapkan lebih awal
Masak pancake sehari sebelumnya, dinginkan sepenuhnya dalam satu lapisan, lalu tumpuk dan simpan di kulkas tanpa olesan. Hangatkan perlahan dan olesi dengan olesan madu yang baru dibuat sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Baghrir (Pancake Seribu Lubang ala Maroko) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (172 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 255 kkal | 148 kkal |
| Protein | 6,9 g | 4 g |
| Karbohidrat | 51,7 g | 30,1 g |
| termasuk gula | 12,9 g | 7,5 g |
| Serat | 2,2 g | 1,3 g |
| Lemak | 2,5 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 356 mg | 207 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
