Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Baghrir (Marokkaanse duizendgatenpannenkoekjes)
بغرير (Baghrir)
Luchtige, sponsachtige griesmeelpannenkoekjes die maar aan één kant worden gebakken, zodat de bovenkant vol honderden kleine gaatjes komt die een dun laagje warme honing opzuigen. Deze lichtere versie bevat maar een klein beetje boter in de siroop en wordt geserveerd met vers fruit ernaast.
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 80% · Vet 9% · Eiwit 11%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 1 1/2 kopje250 gfijn griesmeel
- 1/2 kopje60 gbloem
- 2 1/4 tl (1 zakje)7 ginstantgist
- 2 tl8 gbakpoeder
- 2 tl8 gsuiker
- 1/2 tlzout
- 2 1/2 kopje600 glauwwarm water
- 1/4 kopje84 ghoning
- 1 el14 gboter
- 1 tl5 goranjebloesemwater (optioneel)
- 1 1/4 kopje150 gverse frambozen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe het griesmeel, de bloem, gist, suiker en het zout in een blender.
- 2
Voeg het lauwwarme water toe en mix 1 tot 2 minuten tot het beslag helemaal glad en licht schuimig is.
- 3
Dek de blenderkan af en laat het beslag 30 minuten op een warme plek staan tot er bubbeltjes op komen.
- 4
Voeg het bakpoeder toe en mix een paar seconden om het erdoor te mengen; het beslag moet dun zijn, zoals slagroom.
- 5
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur zonder olie.
- 6
Giet ongeveer 1/4 kopje beslag in het midden van de pan en laat het uitlopen tot een rondje.
- 7
Bak het pannenkoekje 2 tot 3 minuten aan één kant, zonder te keren, tot de bovenkant vol gaatjes zit en niet meer nat oogt.
- 8
Leg het pannenkoekje in één laag op een schone theedoek om af te koelen; stapel ze niet als ze nog warm zijn, anders plakken ze aan elkaar.
- 9
Herhaal met de rest van het beslag en roer het tussendoor voorzichtig om; zo maak je er ongeveer 14.
- 10
Verwarm de honing en boter in een steelpannetje op laag vuur tot ze net gesmolten zijn en roer er eventueel het oranjebloesemwater door.
- 11
Bestrijk de kant met gaatjes van elk pannenkoekje met een kwastje of lepel met een dun laagje honingglazuur.
- 12
Serveer met de frambozen ernaast, als je die gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegan door ahornsiroop of agavesiroop te gebruiken in plaats van honing en vervang de boter door een theelepel milde olijfolie.
- Voor een zuivelvrije glazuurlaag laat je de boter weg en verwarm je de honing alleen, of met een theelepel milde olijfolie.
- Kun je geen fijn griesmeel vinden? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid fijn durumtarwemeel; de pannenkoekjes worden wel iets minder luchtig.
- Vervang de frambozen door plakjes aardbei, blauwe bessen of stukjes sinaasappel, afhankelijk van wat er in het seizoen is.
Bewaren
Bewaar afgekoelde pannenkoekjes zonder glazuur binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en gebruik ze binnen 3 tot 4 dagen. Warm ze op in een droge koekenpan of in de magnetron tot ze helemaal heet zijn. Geglazuurde pannenkoekjes kun je het best vers eten, want ze worden snel slap. Pannenkoekjes zonder glazuur kun je tot ongeveer 2 maanden invriezen, in laagjes met bakpapier ertussen; laat ze in de koelkast ontdooien voordat je ze opwarmt.
Vooraf maken
Bak de pannenkoekjes een dag van tevoren, laat ze in één laag helemaal afkoelen, stapel ze dan op en bewaar ze zonder glazuur in de koelkast. Warm ze vlak voor het serveren voorzichtig op en bestrijk ze met vers gemaakt honingglazuur.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Baghrir (Marokkaanse duizendgatenpannenkoekjes) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (172 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 255 kcal | 148 kcal |
| Eiwit | 6,9 g | 4 g |
| Koolhydraten | 51,7 g | 30,1 g |
| waarvan suikers | 12,9 g | 7,5 g |
| Vezels | 2,2 g | 1,3 g |
| Vet | 2,5 g | 1,5 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,8 g |
| Natrium | 356 mg | 207 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
