أوروبي · فطور · وجبة خفيفة
لفائف القرفة السويدية
Kanelbullar
لفائف سويدية طرية بنكهة الهيل، محشوة بخليط القرفة والسكر ومزينة بحبيبات السكر المقرمشة. هذه النسخة الأخف تستخدم حليبًا قليل الدسم وجزءًا من دقيق القمح الكامل وكمية معتدلة من الزبدة، مع الحفاظ على نكهة الفيكا الكلاسيكية.
- التحضير
- 120 د
- الطهي
- 12 د
- الإجمالي
- 132 د
- عدد الحصص
- 12
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 27% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 12- 1 كوب (250 مل)حليب قليل الدسم 1%
- 3 1/2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة (للعجينة)
- 1 كيس (2 1/4 ملعقة صغيرة)خميرة جافة نشطة
- 2 3/4 كوب350 غدقيق لجميع الاستخدامات
- 3/4 كوب95 غدقيق القمح الكامل
- 3 ملاعق كبيرةسكر أبيض (للعجينة)
- 2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة طرية (للحشوة)
- 1/4 كوب50 غسكر بني فاتح (للحشوة)
- 1 ملعقة كبيرةقرفة مطحونة
- 1 كبيرة50 غبيض (للدهن)
- 2 ملعقة كبيرةسكر اللؤلؤ (حبيبات السكر الكبيرة) (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّني الحليب في قدر صغير حتى يصبح فاترًا، نحو 37 °C / 99 °F.
- 2
ارفعي القدر عن النار وأضيفي 50 غ من زبدة العجينة مع التحريك حتى تذوب.
- 3
رشّي الخميرة فوق خليط الحليب الدافئ واتركيها 5 دقائق حتى تتكوّن رغوة.
- 4
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق القمح الكامل والسكر والهيل والملح.
- 5
اسكبي خليط الحليب وحرّكي حتى تتكوّن عجينة خشنة.
- 6
اعجني لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، وأضيفي قليلًا من الدقيق فقط إذا كانت لزجة جدًا.
- 7
غطّي الوعاء واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- 8
اخلطي زبدة الحشوة الطرية مع السكر البني والقرفة حتى تحصلي على معجون قابل للفرد.
- 9
افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل بحجم 30 x 40 سم تقريبًا (12 x 16 بوصة).
- 10
افردي معجون القرفة بالتساوي على العجينة حتى الأطراف.
- 11
لفّي العجينة بإحكام من الجانب الطويل على شكل أسطوانة.
- 12
قطّعي الأسطوانة إلى 12 شريحة متساوية وضعيها والجانب المقطوع للأعلى في قوالب ورقية أو على صينية مبطّنة.
- 13
غطّيها واتركي اللفائف تختمر 30 دقيقة بينما تسخّنين الفرن على 220 °C / 425 °F.
- 14
اخفقي البيضة وادهني بها اللفائف دهنًا خفيفًا.
- 15
رشّي اللفائف بسكر اللؤلؤ إن كنت تستخدمينه.
- 16
اخبزيها لمدة 10–12 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا.
- 17
اتركيها تبرد على شبكة لبضع دقائق قبل التقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم دقيقًا لجميع الاستخدامات فقط بدلًا من دقيق القمح الكامل للحصول على لفائف أنعم وأخف، ويسهل شراؤه أيضًا.
- لنسخة خالية من الألبان، استخدم حليب الشوفان أو الصويا غير المحلى وزبدة نباتية على شكل قالب، وادهن اللفائف بالحليب بدلًا من البيض.
- إذا لم تجد سكر اللؤلؤ، رشّ اللفائف بمكعبات سكر مجروشة جرشًا خشنًا أو بقليل من سكر الديميرارا.
- استبدل السكر البني الفاتح في الحشوة بسكر بني داكن لنكهة أعمق تشبه الكراميل.
التخزين
يُفضّل تناول هذه اللفائف في يوم خبزها؛ وبعد أن تبرد، احفظها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين. ولحفظها مدة أطول، جمّد اللفائف بعد أن تبرد في كيس محكم لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، ثم أذبها في درجة حرارة الغرفة أو سخّنها قليلًا في فرن على حرارة منخفضة.
التحضير المسبق
بعد التشكيل، غطِّ اللفائف واتركها تتخمر ببطء في الثلاجة طوال الليل، ثم اتركها في درجة حرارة الغرفة نحو 30 دقيقة أثناء تسخين الفرن قبل دهنها وخبزها. يمكنك أيضًا تحضير حشوة القرفة قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة، ثم تليينها قبل فردها.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لفائف القرفة السويدية بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالحليبالبيض
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (79 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 234 سعرة | 296 سعرة |
| البروتين | 5.6 غ | 7.1 غ |
| الكربوهيدرات | 37.3 غ | 47.2 غ |
| منها سكريات | 8.4 غ | 10.6 غ |
| الألياف | 2.2 غ | 2.8 غ |
| الدهون | 7.2 غ | 9.1 غ |
| منها مشبعة | 4.1 غ | 5.2 غ |
| الصوديوم | 115 ملغ | 146 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
