کریمی ٹونا ساس سے ڈھکے بچھڑے کے گوشت کے پتلے ٹکڑے، اوپر کیپر بیریز، دھوپ میں سکھائے ٹماٹر اور سبز پتے، سرخ چارخانہ میز پوش پر۔ — تصویر: Benreis · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

اطالوی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا

ویتیلو تونّاتو

Name: ویتیلو تونّاتو
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: اطالوی
Ingredients: 800 گرام (1 ٹکڑا) بچھڑے کی ران کا گول ٹکڑا (آئی آف راؤنڈ)، صاف کر کے دھاگے سے بندھا ہوا; 1 کپ، ابالنے کے شوربے کے لیے (زیادہ تر سوپ کے لیے رکھ لیا جاتا ہے) سفید ڈرائی وائن; 6 کپ، ابالنے کے شوربے کے لیے (زیادہ تر سوپ کے لیے رکھ لیا جاتا ہے) پانی; 1 درمیانی، چھان کر نکال دیں گاجر، بڑے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی; 1 ڈنڈی، چھان کر نکال دیں اجوائن کی ڈنڈی (سیلری)، بڑے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی; 1 درمیانی، چھان کر نکال دیں پیاز، آدھا کٹا ہوا; 2 عدد، چھان کر نکال دیں تیز پات; 1 چائے کا چمچ، چھان کر نکال دیں ثابت کالی مرچ; 1 چائے کا چمچ، ابالنے کے شوربے کے لیے (زیادہ تر سوپ کے لیے رکھ لیا جاتا ہے) نمک; 2 ڈبے (پانی نکال کر 240 گرام) پانی میں ڈبہ بند ٹونا، پانی نکلا ہوا; 4 فلے اینچووی فلے، پانی نکلے ہوئے; 3 کھانے کے چمچ کیپرز، پانی نکلے ہوئے; 2/3 کپ سادہ بغیر چکنائی یونانی دہی; 2 کھانے کے چمچ مایونیز; 1 کھانے کا چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل; 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس; 2 کھانے کے چمچ تازہ چپٹے پتوں والا اجمودا، کٹا ہوا; 2 کپ روکولا (اروگولا)، پیش کرنے کے لیے

Vitel tonnè

BerryFit کچن کی جانب سے · غذائیت USDA ڈیٹا سے جانچی گئی · اپ ڈیٹ: 20 اکتوبر، 2026 · ہم تراکیب کیسے بناتے ہیں

نرم ابلا ہوا بچھڑے کا گوشت، باریک کاٹ کر ٹھنڈا، ٹونا اور کیپرز کی کریمی کھٹی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پیئمونٹ کے اس ہلکے روایتی پکوان میں کریمی پن یونانی دہی اور تھوڑی سی مایونیز سے آتا ہے۔

تیاری: 20 منٹ
پکانا: 60 منٹ
کل وقت: 80 منٹ
افراد: 6

درمیانہ
ہائی پروٹین
کم کارب

13%

فی سرونگ266کلو کیلوری13% روزانہ 2,000 کیلوری کا

39گرامپروٹین

2گرامکاربز

11گرامچکنائی

0گرامفائبر

کیلوریز کا ماخذ: کاربز 2% · چکنائی 37% · پروٹین 61%

ترکیب پر جائیں

اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›

اجزاء

6 سرونگز کے لیے

800 گرام (1 ٹکڑا)800 گرامبچھڑے کی ران کا گول ٹکڑا (آئی آف راؤنڈ)، صاف کر کے دھاگے سے بندھا ہوا
1 کپ، ابالنے کے شوربے کے لیے (زیادہ تر سوپ کے لیے رکھ لیا جاتا ہے)245 گرامسفید ڈرائی وائن (اختیاری)
6 کپ، ابالنے کے شوربے کے لیے (زیادہ تر سوپ کے لیے رکھ لیا جاتا ہے)1,500 گرامپانی (اختیاری)
1 درمیانی، چھان کر نکال دیں60 گرامگاجر، بڑے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی (اختیاری)
1 ڈنڈی، چھان کر نکال دیں40 گراماجوائن کی ڈنڈی (سیلری)، بڑے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی (اختیاری)
1 درمیانی، چھان کر نکال دیں110 گرامپیاز، آدھا کٹا ہوا (اختیاری)
2 عدد، چھان کر نکال دیںتیز پات (اختیاری)
1 چائے کا چمچ، چھان کر نکال دیںثابت کالی مرچ (اختیاری)
1 چائے کا چمچ، ابالنے کے شوربے کے لیے (زیادہ تر سوپ کے لیے رکھ لیا جاتا ہے)6 گرامنمک (اختیاری)
2 ڈبے (پانی نکال کر 240 گرام)240 گرامپانی میں ڈبہ بند ٹونا، پانی نکلا ہوا
4 فلے16 گراماینچووی فلے، پانی نکلے ہوئے
3 کھانے کے چمچ26 گرامکیپرز، پانی نکلے ہوئے
2/3 کپ150 گرامسادہ بغیر چکنائی یونانی دہی
2 کھانے کے چمچ28 گراممایونیز
1 کھانے کا چمچ14 گرامایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل
2 کھانے کے چمچ30 گراملیموں کا رس
2 کھانے کے چمچ5 گرامتازہ چپٹے پتوں والا اجمودا، کٹا ہوا
2 کپ60 گرامروکولا (اروگولا)، پیش کرنے کے لیے (اختیاری)

طریقہ

1
پانی، وائن، گاجر، سیلری، پیاز، تیز پات، کالی مرچ اور نمک ایسے برتن میں ڈالیں جس میں گوشت بس سما سکے۔
2
تیز آنچ پر مائع کو ابال لیں۔
3
گوشت برتن میں ڈالیں اور آنچ اتنی کم کریں کہ مائع بمشکل ہلکا ہلکا پکے۔
4
گوشت کو آدھا ڈھکن رکھ کر 50-60 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت کے تھرمامیٹر پر درمیان کا درجہ حرارت کم از کم 63 °C / 145 °F ہو جائے۔
5
چولہا بند کریں اور گوشت کو زیادہ سے زیادہ 1 گھنٹہ شوربے میں رہنے دیں۔
6
گوشت نکالیں، لپیٹیں اور فوراً کم از کم 2 گھنٹے فریج میں رکھیں، یہاں تک کہ مکمل ٹھنڈا ہو جائے۔
7
شوربہ چھان لیں، سبزیاں اور مصالحے پھینک دیں اور 1/4 کپ الگ رکھ لیں۔
8
باقی شوربے کو کم گہرے برتنوں میں جلدی ٹھنڈا کریں اور سوپ کے لیے 2 گھنٹے کے اندر فریج یا فریزر میں رکھ دیں۔
9
سجاوٹ کے لیے 1 کھانے کا چمچ کیپرز الگ رکھ لیں۔
10
ٹونا، اینچووی، باقی کیپرز، دہی، مایونیز، زیتون کا تیل اور لیموں کا رس بلینڈ کر کے ہموار کر لیں۔
11
الگ رکھا شوربہ ایک ایک چمچ ڈالتے جائیں یہاں تک کہ چٹنی گاڑھی مگر بہنے والی ہو جائے، پھر اسے ٹھنڈا کر لیں۔
12
دھاگا ہٹائیں اور ٹھنڈے گوشت کے جتنے ہو سکے باریک قتلے کاٹیں۔
13
قتلوں کو ایک بڑی پلیٹ میں سجائیں، اگر استعمال کر رہے ہوں تو روکولا کے اوپر۔
14
ٹونا کی چٹنی گوشت پر پھیلائیں اور اوپر الگ رکھے کیپرز اور اجمودا چھڑکیں۔
15
ٹھنڈا پیش کریں، اور بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر فریج میں رکھ دیں۔

متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری

متبادل

اگر بچھڑے کا گوشت مشکل سے ملے یا مہنگا ہو تو اس کی جگہ ٹرکی بریسٹ یا پورک لوئن کا پتلا کٹا ٹھنڈا روسٹ استعمال کریں۔
زیادہ بھرپور اور روایتی ساس کے لیے یونانی دہی اور مایونیز کی جگہ صرف مایونیز استعمال کریں۔
اگر کیپرز موجود نہ ہوں تو ان کی جگہ کٹے ہوئے کورنیشونز (چھوٹے اچاری کھیرے) یا سبز زیتون ڈال لیں۔
زیادہ ملائم اور ذائقے دار ساس کے لیے پانی والے ٹونا کی بجائے زیتون کے تیل میں ڈبہ بند ٹونا استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں؛ گرم کرنے کے بجائے ٹھنڈا پیش کریں۔ ساس لگا گوشت فریز نہ کریں، کیونکہ دہی والی ساس پھٹ جائے گی اور گوشت پانی چھوڑ دے گا۔

پہلے سے تیاری

گوشت کو ابال کر ٹھنڈا کر لیں اور ٹونا ساس 2 دن پہلے تک تیار کر لیں، دونوں کو فریج میں الگ الگ رکھیں۔ پیش کرنے سے چند گھنٹے پہلے گوشت کاٹ کر اس پر ساس پھیلا دیں۔

غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔

اسے BerryFit میں ٹریک کریں

ویتیلو تونّاتو کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔

یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں

ویگن بنائیںزیادہ پروٹینکم کیلوریز

ڈاؤن لوڈ کریںApp Storeحاصل کریںGoogle Play

الرجی کے اجزاء اور غذائیت

شامل ہے: مچھلیدودھانڈےسیلریسلفائٹسسرسوں

پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔

مکمل غذائیت

	فی سرونگ (218 گرام)	فی 100 گرام
کیلوریز	266 کلو کیلوری	122 کلو کیلوری
پروٹین	39.3 گرام	18 گرام
کاربوہائیڈریٹس	1.5 گرام	0.7 گرام
جن میں شکر	1 گرام	0.5 گرام
فائبر	0.2 گرام	0.1 گرام
چکنائی	10.7 گرام	4.9 گرام
جن میں سیچوریٹڈ	2.6 گرام	1.2 گرام
سوڈیم	422 ملی گرام	194 ملی گرام

غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔