Китайська · обід · Вечеря
Холодна локшина з кунжутним соусом
麻酱凉面 (Májiàng liángmiàn)
Пружна охолоджена локшина в горіховому, пікантному кунжутно-арахісовому соусі з легкою гостротою часнику та чилі, щедро вкрита хрусткими огірком, морквою та зеленою цибулею. Освіжна страва, яку можна приготувати заздалегідь, для спекотних днів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 31% · Білки 14%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 3 літри3 000 гВода для варіння локшини
- 250 гСуха цільнозернова пшенична локшина
- 3 ст. л.45 гКитайська кунжутна паста або тахіні
- 1 ст. л.16 гНатуральна арахісова паста без грудочок
- 3 ст. л.48 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.30 гКитайський чорний оцет (або рисовий оцет)
- 2 ч. л.8 гЦукор
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 2 зубчики6 гЧасник, дрібно натертий
- 1 ч. л.5 гСвіжий імбир, дрібно натертий
- 4 ст. л.60 гТепла вода для соусу
- 1 ч. л.5 гОлія чилі (за бажанням)
- 1 великий300 гОгірок, нарізаний соломкою
- 1 середня60 гМорква, нарізана соломкою
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, тонко нарізана
- 1 ст. л.9 гПідсмажений кунжут
- 2 ст. л.18 гСмажений несолоний арахіс, подрібнений
Кроки приготування
- 1
У великій каструлі доведіть 3 літри води до активного кипіння.
- 2
Додайте локшину й варіть за інструкцією на упаковці, зазвичай 6-8 хвилин, доки вона не стане м’якою.
- 3
Відкиньте локшину на друшляк і промийте під холодною проточною водою, доки повністю не охолоне, потім струсіть зайву воду.
- 4
У великій мисці змішайте кунжутну пасту й арахісову пасту.
- 5
Додайте соєвий соус, оцет, цукор, кунжутну олію, часник та імбир і збийте віничком.
- 6
Додавайте теплу воду по ложці, збиваючи, доки соус не стане однорідним і рідким.
- 7
Покладіть охолоджену локшину в миску й перемішайте, щоб вона рівномірно вкрилася соусом.
- 8
Розкладіть у чотири миски й зверху викладіть огірок, моркву та зелену цибулю.
- 9
Посипте кунжутом і подрібненим арахісом та за бажання полийте олією чилі.
- 10
Подавайте одразу або охолодіть до 1 години перед подачею.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо китайську кунжутну пасту важко знайти, використайте тахіні — її легше купити в звичайному супермаркеті.
- Для варіанту без арахісу замініть арахісову пасту додатковою кунжутною пастою, а зверху посипте підсмаженим насінням соняшнику замість арахісу.
- Щоб соус підходив веганам, які уникають цукру, очищеного кістковим вугіллям, замініть цукор кленовим сиропом.
- Для страви з більшим вмістом білка додайте зверху кубики твердого тофу або очищене едамаме.
Зберігання
Залишки перекладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. За можливості зберігайте огірок і топінги окремо, щоб вони залишалися хрусткими. Страву найкраще їсти холодною або кімнатної температури; заморожувати її не варто, бо локшина й огірок стають м'якими й розкислими.
Приготування заздалегідь
Соус можна збити заздалегідь — до 3 днів — і зберігати накритим у холодильнику; перед використанням розведіть його трохи теплою водою. Овочі можна нарізати за день, а локшину зварити, промити й охолодити за кілька годин, а потім змішати з соусом безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Холодна локшина з кунжутним соусом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояАрахісКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (972 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 399 ккал | 41 ккал |
| Білки | 14,9 г | 1,5 г |
| Вуглеводи | 58,9 г | 6,1 г |
| з них цукри | 6,7 г | 0,7 г |
| Клітковина | 8,9 г | 0,9 г |
| Жири | 14,6 г | 1,5 г |
| з них насичені | 2,2 г | 0,2 г |
| Натрій | 465 мг | 48 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
