Європейська · обід · Вечеря
Фінський вершковий суп з лососем (Лохікейтто)
Lohikeitto
Ніжний, затишний північний суп із соковитими шматочками лосося, м'якою картоплею та солодкуватим пореєм у легкому молочному бульйоні з ароматом запашного перцю й великою кількістю свіжого кропу. У цьому варіанті використовується переважно молоко і лише трохи вершків, тож суп виходить оксамитовим, але легшим.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 34% · Жири 36% · Білки 30%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 ч. л.10 гНесолоне вершкове масло
- 1 середній150 гПорей, біла та світло-зелена частини, нарізаний
- 1 середня80 гМорква, нарізана
- 5 середніх600 гКартопля, що не розварюється, очищена й нарізана кубиками 2 см
- 2 склянки500 гРибний бульйон зі зниженим вмістом солі
- 2 склянки500 гВода
- 1 ч. л.Запашний перець горошком
- 2Лавровий лист
- 500 гФіле дикого лосося без шкіри та кісток, нарізане шматочками 3 см
- 1 склянка245 гМолоко 2%
- 4 ст. л.60 гЖирні вершки
- 1 ст. л.8 гКукурудзяний крохмаль
- 1 склянка, не утрамбовуючи15 гСвіжий кріп, подрібнений
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
Кроки приготування
- 1
Розтопіть масло у великій каструлі на середньо-слабкому вогні.
- 2
Додайте порей і моркву та обережно готуйте 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
- 3
Додайте картоплю, рибний бульйон, воду, запашний перець і лавровий лист.
- 4
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 15 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
- 5
Розмішайте крохмаль у молоці до однорідності, потім влийте цю суміш і вершки в суп, помішуючи.
- 6
Знову доведіть до легкого кипіння й варіть, помішуючи, 2 хвилини, доки суп трохи не загусне; не допускайте сильного кипіння.
- 7
Додайте шматочки лосося й дуже повільно варіть 5-7 хвилин, доки риба не почне легко розшаровуватися й не досягне 63 °C / 145 °F.
- 8
Вийміть лавровий лист і горошини запашного перцю, якщо зможете їх знайти.
- 9
Посоліть і поперчіть, спершу скуштувавши, адже бульйон уже солоний, потім вмішайте більшу частину кропу.
- 10
Розлийте по тарілках і посипте рештою кропу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо лосось важко знайти, замініть його шматочками щільної білої риби, наприклад тріски чи пікші, і скоригуйте час варіння, щоб риба лише почала розшаровуватися.
- Для легшого й рідшого супу замініть жирні вершки додатковою порцією молока 2%.
- Для безмолочної версії використовуйте оливкову олію замість вершкового масла, а замість молока й вершків — несолодке вівсяне молоко з невеликою кількістю вівсяних вершків.
- Якщо не вдалося знайти рибний бульйон, візьміть овочевий бульйон зі зниженим вмістом солі й уважно скуштуйте суп, перш ніж солити.
Зберігання
Перекладіть залишки в закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; споживайте протягом 3 днів. Розігрівайте обережно, доки суп не стане гарячим і не почне парувати, але не доводьте до бурхливого кипіння, щоб молоко не згорнулося. Цей суп краще не заморожувати: картопля стає зернистою, а молочний бульйон може розшаруватися.
Приготування заздалегідь
Основу з порею, моркви й картоплі можна зварити в бульйоні за день наперед і зберігати в холодильнику, а перед подачею розігріти, додати молочну суміш і вершки та відварити лосось. Лосось можна нарізати, а кріп подрібнити за кілька годин і тримати їх охолодженими.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Фінський вершковий суп з лососем (Лохікейтто)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаМолокоСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (669 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 445 ккал | 67 ккал |
| Білки | 33,5 г | 5 г |
| Вуглеводи | 37,6 г | 5,6 г |
| з них цукри | 8 г | 1,2 г |
| Клітковина | 4,1 г | 0,6 г |
| Жири | 17,8 г | 2,7 г |
| з них насичені | 7 г | 1 г |
| Натрій | 685 мг | 102 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
