Корейська · Сніданок · обід · Вечеря
Ттоккук (корейський суп із рисовими коржиками)
떡국 (Tteokguk)
Пружні нарізані рисові коржики, зварені в прозорому насиченому яловичому бульйоні зі стрічками яйця та зеленою цибулею. Ця затишна страва традиційно подається на Корейський Новий рік, а тут її приготовано з пісною яловичиною і мінімумом олії.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 40 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 65% · Жири 14% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 склянки500 гНарізані корейські рисові коржики (ттоккук ттök)
- 7 унцій200 гПісна яловичина (верхня частина стегна)
- 8 1/2 склянки2 000 гВода
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 2 ст. л.36 гКорейський соєвий соус для супів (гук-канджан)
- 1 ч. л.5 гОлія з підсмаженого кунжуту
- 2 великі100 гЯйця
- 2 стебла30 гЗелена цибуля, нарізана навскіс
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 2 листи5 гЛисти смаженої морської капусти (кім), покришені (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рисові коржики й, якщо вони тверді чи заморожені, замочіть їх у мисці з холодною водою з-під крана (не з води для рецепта) на 20 хвилин.
- 2
Наріжте яловичину поперек волокон тонкими смужками на один укус.
- 3
Розігрійте кунжутну олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 4
Додайте яловичину й часник і обсмажуйте, помішуючи, близько 3 хвилин, доки м’ясо не перестане бути рожевим.
- 5
Влийте воду й доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь і варіть 25 хвилин, знімаючи піну, доки яловичина не стане м’якою.
- 7
Заправте бульйон соєвим соусом для супів і сіллю, скуштуйте й за потреби доправте.
- 8
Злийте воду з рисових коржиків і додайте їх у бульйон, що кипить.
- 9
Варіть 5–7 хвилин, доки коржики не стануть м’якими й не спливуть.
- 10
Збийте яйця в невеликій мисці.
- 11
Повільно влийте яйця тонкою цівкою в суп, зачекайте 30 секунд, потім обережно перемішайте й варіть ще 1 хвилину, доки яйце повністю не схопиться.
- 12
Вмішайте зелену цибулю й вимкніть вогонь.
- 13
Розлийте по мисках і посипте чорним перцем та покришеною морською капустою, якщо використовуєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть корейський соєвий соус для супів на тамарі з позначкою «без глютену» та оберіть рисові коржики з такою самою позначкою, що містять лише рис.
- Замініть яловичину тонко нарізаними грибами шиітаке, а воду — овочевим бульйоном, щоб отримати страву без м'яса, яка все одно має насичений смак.
- Якщо не знайдете корейського соєвого соусу для супів, візьміть звичайний світлий соєвий соус. Він менш солоний і трохи темніший, тож додавайте його поступово, а сіль за потреби досипте за смаком.
- Додайте кілька жмень молодого шпинату разом із зеленою цибулею, щоб у кожній мисці було більше овочів.
Зберігання
Цей суп найкраще їсти одразу, бо рисові коржики вбирають бульйон і з часом розм'якають та розварюються. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи до появи пари. Не заморожуйте готовий суп: рисові коржики та яйце погано переносять розморожування.
Приготування заздалегідь
Яловичий бульйон можна зварити за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або заморозити до 3 місяців. Перед подачею знову доведіть його до кипіння й додайте рисові коржики та яйце.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ттоккук (корейський суп із рисовими коржиками)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжутЯйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (722 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 416 ккал | 58 ккал |
| Білки | 22,3 г | 3,1 г |
| Вуглеводи | 67,3 г | 9,3 г |
| з них цукри | 0,3 г | 0 г |
| Клітковина | 1,6 г | 0,2 г |
| Жири | 6,5 г | 0,9 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрій | 895 мг | 124 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
