Mednarodna · Prigrizek
Kombuča
Kombucha
Kiselkast, rahlo peneč fermentiran črni čaj z nežno sladkobo. Če ga pripravite doma, sami nadzorujete količino sladkorja in okus.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 25 min
- Porcije
- 8
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 100% · Maščobe 0% · Beljakovine 0%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 8- 8 1/2 skodelice (2 litra)2000 gVoda
- 2 žlici8 gČrni čaj v listih (ali 4 čajne vrečke)
- 1/2 skodelice100 gKristalni sladkor
- 1 skodelica250 gKombuča brez okusa (starter)
- 1 disk100 gSCOBY (kultura za kombučo)
- 1 kos v velikosti palca20 gSvež ingver, narezan na tanke rezine (po želji)
Postopek
- 1
3-litrski stekleni kozarec, dolgo žlico in steklenice z zapiralom na vzvod operite v vroči vodi z detergentom in dobro sperite; izogibajte se kovinskim posodam.
- 2
V kozici zavrite 500 ml vode.
- 3
Odstavite s štedilnika, dodajte čaj in pustite stati 5 minut.
- 4
Precedite čajne liste (ali odstranite vrečke).
- 5
Vmešajte sladkor, da se popolnoma raztopi.
- 6
Sladki čaj vlijte v kozarec in dodajte preostalih 1,5 litra hladne vode.
- 7
Preverite, ali ima čaj sobno temperaturo (pod 30 °C / 86 °F), da ne poškoduje kulture.
- 8
Prilijte starter kombučo in premešajte.
- 9
S čistimi rokami nežno položite SCOBY na vrh.
- 10
Kozarec pokrijte z gosto tkano krpo in jo pritrdite z elastiko.
- 11
Pustite na toplem in temnem mestu (20–27 °C / 68–80 °F), da nemoteno fermentira 7–10 dni.
- 12
Od 7. dne poskušajte s čisto slamico; pripravljena je, ko je prijetno kisla in še malo sladka.
- 13
Če na površini opazite puhasto, suho, modro, zeleno ali črno plesen, zavrzite celotno serijo.
- 14
Odstranite SCOBY skupaj z 250 ml kombuče in ju shranite v čistem kozarcu za naslednjo serijo.
- 15
Preostanek nalijte v steklenice, po želji dodajte narezan ingver in pustite 2–3 cm prostora do vrha.
- 16
Zaprite in pustite pri sobni temperaturi 1–3 dni, da se napeni; enkrat na dan odprite, da sprostite pritisk.
- 17
Če ste uporabili ingver, ga precedite, nato ohladite v hladilniku in popijte v 2 tednih.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto črnega čaja uporabite zeleni čaj ali mešanico zelenega in črnega za lažji, bolj nežen okus.
- Svež ingver zamenjajte z majhno pestjo svežih ali zamrznjenih jagod v vsaki steklenici za sadno drugo fermentacijo.
- Če ga lažje dobite, uporabite ekološki trsni sladkor namesto belega kristalnega sladkorja, vendar se izogibajte medu in sladilom, ki lahko škodijo kulturi.
- Namesto čaja v listih uporabite 4 čajne vrečke, da vam ga ni treba precejati.
Shranjevanje
Ustekleničeno kombučo hranite v hladilniku in jo popijte v 2 tednih; odpirajte previdno, saj je lahko gazirana. Napitka ali SCOBY-ja ne zamrzujte; SCOBY hranite pri sobni temperaturi v startni tekočini v čistem pokritem kozarcu in ga porabite v nekaj tednih.
Vnaprejšnja priprava
Sladki čaj lahko skuhate in ohladite do en dan vnaprej ter ga pokritega hranite v hladilniku; preden dodate startno tekočino in SCOBY, naj se segreje na sobno temperaturo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kombuča z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Sestavine ne vsebujejo glavnih alergenov.
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (307 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 52 kcal | 17 kcal |
| Beljakovine | 0 g | 0 g |
| Ogljikovi hidrati | 13,4 g | 4,4 g |
| od tega sladkorji | 13,3 g | 4,3 g |
| Vlaknine | 0 g | 0 g |
| Maščobe | 0 g | 0 g |
| od tega nasičene | 0 g | 0 g |
| Natrij | 11 mg | 4 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
