Japoneză · Prânz · Cină
Macrou înăbușit în miso (Saba no misoni)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
File-uri fragede de macrou fierte încet într-un sos lucios de miso cu ghimbir, un preparat japonez reconfortant, gătit ca acasă, care se potrivește perfect cu orez fiert la abur și legume verzi.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 15% · Grăsimi 53% · Proteine 32%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 file-uri (aproximativ 120 g fiecare)File de macrou, cu piele
- 1 bucată cât un deget mare (aproximativ 5 cm)25 gGhimbir proaspăt
- 3/4 cană180 gApă
- 1/4 cană60 gSake
- 2 linguri36 gMirin
- 1 lingură12 gZahăr
- 3 linguri54 gPastă miso
- 1 fir15 gCeapă verde
Mod de preparare
- 1
Tamponează macroul cu prosoape de hârtie și taie fiecare file în două, pe lățime.
- 2
Fă o crestătură superficială în formă de X în pielea fiecărei bucăți, ca să nu se încovoaie.
- 3
Pune peștele într-o strecurătoare și toarnă scurt apă clocotită peste el pentru a îndepărta mirosul de pește, apoi tamponează-l din nou.
- 4
Curăță ghimbirul și taie jumătate din el în felii subțiri; cealaltă jumătate tai-o în bețișoare foarte fine și pune-le la înmuiat în apă rece.
- 5
Într-o tigaie largă și joasă, amestecă apa, sake-ul, mirinul, zahărul și feliile de ghimbir și adu la fierbere.
- 6
Așază macroul cu pielea în sus în tigaie, într-un singur strat.
- 7
Acoperă cu un capac mic sau cu un cerc de hârtie de copt așezat direct pe pește și fierbe la foc mediu spre mic timp de 5 minute.
- 8
Ia puțin din lichid într-un bol, amestecă miso-ul în el până devine omogen, apoi toarnă-l înapoi în tigaie și amestecă.
- 9
Fierbe fără capac 6–8 minute, turnând sos peste pește cu lingura, până când sosul se îngroașă, iar peștele se desface ușor în fulgi și ajunge la 63 °C / 145 °F.
- 10
Taie ceapa verde în rondele subțiri.
- 11
Servește macroul cu sos, presărat cu bețișoarele de ghimbir scurse și cu ceapă verde.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește file de somon în loc de macrou pentru o aromă mai blândă și gătește până când peștele se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F.
- Înlocuiește sake-ul cu aceeași cantitate de apă sau dashi cu conținut redus de sodiu pentru a reduce alcoolul; pentru un preparat complet fără alcool, folosește și un condiment de tip mirin etichetat fără alcool, deoarece mirinul obișnuit conține alcool.
- Pentru o variantă fără gluten, alege o pastă miso etichetată fără gluten, precum și sake și mirin etichetate fără gluten, deoarece unele tipuri de miso se fac cu orz.
- Înlocuiește zahărul cu 1 lingură de miere, ajustând după gust, deoarece mierea este puțin mai dulce.
Păstrare
Pune peștele și sosul rămase într-un recipient acoperit la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până devin foarte fierbinți. Peștele este cel mai bun proaspăt, iar congelarea nu este recomandată, deoarece textura poate deveni uscată și sfărâmicioasă.
Pregătire în avans
Poți tăia ghimbirul și amesteca apa, sake-ul, mirinul și zahărul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Gătește peștele chiar înainte de servire pentru cea mai bună textură.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Macrou înăbușit în miso (Saba no misoni) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSoia
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (216 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 324 kcal | 150 kcal |
| Proteine | 24,3 g | 11,3 g |
| Carbohidrați | 11,3 g | 5,2 g |
| din care zaharuri | 6,4 g | 3 g |
| Fibre | 1 g | 0,5 g |
| Grăsimi | 17,5 g | 8,1 g |
| din care saturate | 4,1 g | 1,9 g |
| Sodiu | 615 mg | 285 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
