Spaniolă și portugheză · Prânz · Cină
Bacalhau cu năut și ou (cod sărat portughez)
Bacalhau com grão
Fulgi fragezi de cod sărat poșat, amestecați cu năut cald, cartofi, ceapă feliată și ouă fierte tăiate în jumătăți, totul stropit cu un dressing proaspăt de usturoi, pătrunjel și ulei de măsline. Un clasic portughez sățios, făcut mai ușor cu doar puțin ulei.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 27% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g cântărit după înmuiere (aproximativ 4 bucăți)File de cod sărat desărat (înmuiat în prealabil)
- 500 g (aproximativ 8 mici)Cartofi mici, cu pulpă tare, spălați bine
- 2 conserve (aproximativ 3 căni scurs)480 gNăut din conservă, scurs și clătit
- 4 mari200 gOuă
- 1 mare150 gCeapă, tăiată în felii subțiri
- 3 căței9 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 legătură mică (aproximativ 1/2 cană tocat)15 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 1 lingură15 gOțet de vin roșu
- 1 frunzăFrunză de dafin
- 1/2 lingurițăPiper negru proaspăt măcinat
- aproximativ 2,5 litri (10 căni), împărțită2.500 gApă
Mod de preparare
- 1
Pune cartofii într-o oală mare cu 1,5 litri din apă, adu la fierbere și lasă-i să fiarbă încet 20 de minute, până se pătrund ușor cu furculița.
- 2
Între timp, pune ouăle într-o crăticioară, acoperă-le cu aproximativ 500 ml din apă, adu la fierbere și fierbe-le 10 minute.
- 3
Răcește ouăle sub jet de apă rece, apoi curăță-le de coajă și taie-le în jumătăți.
- 4
Într-o tigaie largă, adu restul de 500 ml de apă la un clocot ușor, împreună cu frunza de dafin.
- 5
Adaugă codul, acoperă și poșează-l chiar sub punctul de fierbere 8–10 minute, până când carnea devine opacă și se desface ușor în fulgi (63 °C / 145 °F în centru).
- 6
Scoate codul, apoi pune năutul în lichidul fierbinte 3–4 minute ca să se încălzească; scurge-l și aruncă frunza de dafin.
- 7
Îndepărtează pielea și oasele codului și rupe-l în fulgi mari.
- 8
Scurge cartofii și taie-i în jumătăți pe cei mai mari.
- 9
Într-un bol mic, amestecă cu telul uleiul de măsline, oțetul, usturoiul și piperul negru.
- 10
Așază cartofii, năutul și codul pe un platou și presară deasupra ceapa feliată.
- 11
Adaugă printre ele jumătățile de ou, stropește totul cu dressingul și presară pătrunjelul.
- 12
Servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește file de cod proaspăt sau eglefin în loc de cod sărat, pentru un preparat mai puțin sărat care nu necesită înmuiere; dacă fileurile sunt subțiri, fierbe-le câteva minute mai puțin.
- Înlocuiește jumătate din cartofi cu kale sau varză la abur, pentru o farfurie mai ușoară și cu mai multe legume.
- Folosește năut uscat fiert în loc de cel din conservă, dacă vrei să controlezi sarea și textura.
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu suc proaspăt de lămâie, pentru un dressing mai fresh.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până ies aburi sau servindu-le reci, ca salată. Nu le congela, deoarece cartofii și ouăle devin apoase și cauciucate.
Pregătire în avans
Înmoaie codul sărat la frigider cel puțin 48 de ore, schimbând apa de mai multe ori, și fierbe ouăle și cartofii cu până la o zi înainte, păstrându-i la rece. Poți pregăti și dressingul din timp; apoi fierbe codul și asamblează preparatul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Bacalhau cu năut și ou (cod sărat portughez) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteOuăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.124 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 528 kcal | 47 kcal |
| Proteine | 44,5 g | 4 g |
| Carbohidrați | 52,4 g | 4,7 g |
| din care zaharuri | 8,2 g | 0,7 g |
| Fibre | 10,6 g | 0,9 g |
| Grăsimi | 15,7 g | 1,4 g |
| din care saturate | 3 g | 0,3 g |
| Sodiu | 458 mg | 41 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
