Koreańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Tteokguk – koreańska zupa z kluskami ryżowymi
떡국 (Tteokguk)
Sprężyste plasterki klusek ryżowych gotowane w klarownym, aromatycznym bulionie wołowym z nitkami jajka i dymką. To rozgrzewająca zupa tradycyjnie jedzona w Koreański Nowy Rok, tu przygotowana z chudej wołowiny i odrobiny oleju.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 65% · Tłuszcz 14% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 szklanki500 gKoreańskie kluski ryżowe w plasterkach (tteokguk tteok)
- 7 uncji200 gChuda wołowina (zrazowa górna)
- 8 1/2 szklanki2000 gWoda
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- 2 łyżki36 gKoreański sos sojowy do zup (guk-ganjang)
- 1 łyżeczka5 gOlej sezamowy z prażonego sezamu
- 2 duże100 gJajka
- 2 łodygi30 gDymka, pokrojona ukośnie
- 1/2 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 arkusze5 gPrażone arkusze wodorostów (gim), pokruszone (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz kluski ryżowe i, jeśli są twarde lub zamrożone, namocz je przez 20 minut w misce zimnej wody z kranu (nie tej podanej w przepisie).
- 2
Pokrój wołowinę w poprzek włókien na cienkie paski wielkości kęsa.
- 3
W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu.
- 4
Dodaj wołowinę i czosnek i smaż, mieszając, około 3 minut, aż mięso przestanie być różowe.
- 5
Wlej wodę i zagotuj.
- 6
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 25 minut, zbierając szumowiny, aż wołowina zmięknie.
- 7
Dopraw bulion sosem sojowym do zup i solą, następnie spróbuj i w razie potrzeby popraw smak.
- 8
Odcedź kluski ryżowe i dodaj je do gotującego się bulionu.
- 9
Gotuj 5 do 7 minut, aż kluski zmiękną i wypłyną na powierzchnię.
- 10
Roztrzep jajka w małej misce.
- 11
Powoli wlewaj jajka do zupy cienkim strumieniem, odczekaj 30 sekund, a potem delikatnie zamieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę, aż całkowicie się zetną.
- 12
Wmieszaj dymkę i wyłącz ogień.
- 13
Nalej zupę do misek i posyp czarnym pieprzem oraz pokruszonymi wodorostami, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego do zup użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz kluski ryżowe z oznaczeniem „bez glutenu”, zrobione wyłącznie z ryżu.
- Zamiast wołowiny użyj cienko pokrojonych grzybów shiitake, a zamiast wody bulionu warzywnego – powstanie wersja bezmięsna, wciąż pełna wyrazistego smaku.
- Jeśli nie możesz dostać koreańskiego sosu sojowego do zup, użyj zwykłego jasnego sosu sojowego. Jest mniej słony i nieco ciemniejszy, więc dodawaj go stopniowo, a brakującą słoność uzupełnij solą do smaku.
- Razem z dymką wmieszaj kilka garści młodego szpinaku, aby w każdej misce było więcej warzyw.
Przechowywanie
Zupa najlepiej smakuje świeża, bo kluski ryżowe z czasem wchłaniają bulion i stają się miękkie i rozgotowane. Resztki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin i zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące. Nie zamrażaj gotowej zupy, ponieważ kluski i jajko źle znoszą rozmrażanie.
Przygotuj wcześniej
Bulion wołowy możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce lub zamrozić do 3 miesięcy. Przed jedzeniem ponownie zagotuj, a kluski ryżowe i jajko dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Tteokguk – koreańska zupa z kluskami ryżowymi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezamJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (722 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 58 kcal |
| Białko | 22,3 g | 3,1 g |
| Węglowodany | 67,3 g | 9,3 g |
| w tym cukry | 0,3 g | 0 g |
| Błonnik | 1,6 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 6,5 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,2 g |
| Sód | 895 mg | 124 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
