Fransk · Lunsj · Middag
Ørret amandine
Truite aux amandes
Delikate ørretfileter lett vendt i sammalt hvetemel og stekt gylne i panne, toppet med ristede mandler i nøtteaktig brunet smør friskt smaksatt med sitron og persille. Serveres med møre dampede aspargesbønner for en lett, klassisk fransk bistrorett.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 15% · Fett 51% · Protein 34%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 fileter (ca. 150 g hver)Ørretfileter med skinn
- 1/4 kopp30 gSammalt hvetemel
- 3/4 tsSalt
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 1 ss14 gOlivenolje
- 2 ss28 gUsaltet smør
- 1/2 kopp45 gMandelflak
- 2 ss30 gFersk sitronsaft
- 3 ss10 gFersk persille, hakket
- 1 lb450 gAspargesbønner, rensket
- 1 kopp240 gVann
- 1 middels60 gSitron, delt i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Rens aspargesbønnene og hakk persillen.
- 2
Kok opp vannet i en kjele med dampinnsats.
- 3
Damp aspargesbønnene under lokk i 5-6 minutter til de er møre, men fortsatt sprø, og hold dem varme.
- 4
Tørk ørretfiletene med kjøkkenpapir.
- 5
Krydre filetene på begge sider med salt og pepper.
- 6
Fordel melet på en tallerken og vend hver filet lett i det; rist av overflødig mel.
- 7
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 8
Stek filetene med kjøttsiden ned i ca. 3 minutter til de er gylne; stek i to omganger om nødvendig.
- 9
Snu og stek med skinnsiden ned i 2-3 minutter til fiskekjøttet er ugjennomsiktig, flaker seg lett og holder 63 °C / 145 °F.
- 10
Legg fisken på varme tallerkener og tørk av pannen.
- 11
Smelt smøret i pannen på middels varme og ha i mandlene.
- 12
Rør i mandlene i 2-3 minutter til de er gylne og smøret dufter nøtteaktig og blir lysebrunt.
- 13
Ta pannen av varmen og rør inn sitronsaften og mesteparten av persillen.
- 14
Hell mandelsmørsausen over ørreten med en skje.
- 15
Server med aspargesbønnene, resten av persillen og sitronbåter ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon vender du ørreten i rismel i stedet for sammalt hvetemel; alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- For en melkefri variant rister du mandlene i olivenolje i stedet for smør, men da mister du den nøtteaktige smaken av brunet smør.
- Er ørret vanskelig å få tak i, kan du bruke tynne fileter av tunge, tilapia eller annen mild, hvit fisk og tilpasse steketiden etter tykkelsen på filetene.
- For en nøttefri tallerken dropper du mandlene og fullfører sitronsmørsausen med en skje kapers i stedet.
Oppbevaring
Denne retten smaker best nylaget, siden fisken blir myk og mandlene mister sprøheten når de blir stående. Sett rester av fisk og aspargesbønner i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer, spis dem innen 3 til 4 dager, varm dem forsiktig opp til de er rykende varme, og ikke frys den stekte fisken.
Lag på forhånd
Rens aspargesbønnene, hakk persillen og press sitronsaften opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Stek fisken og lag mandelsmørsausen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ørret amandine med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskGlutenMelkNøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (363 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 421 kcal | 116 kcal |
| Protein | 35,5 g | 9,8 g |
| Karbohydrater | 16,5 g | 4,5 g |
| hvorav sukkerarter | 4,4 g | 1,2 g |
| Kostfiber | 5,4 g | 1,5 g |
| Fett | 24,5 g | 6,7 g |
| hvorav mettet fett | 6,6 g | 1,8 g |
| Natrium | 476 mg | 131 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
