Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Ungarsk pörkölt med storfekjøtt
Marhapörkölt
Møre biter av magert storfekjøtt, langsomt braisert i en blank, løkrik saus farget dyp rød av søt ungarsk paprika. Lettere med mindre fett og ekstra paprika, men med all den lune dybden fra klassikeren.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 110 min
- Totalt
- 130 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 21% · Fett 31% · Protein 48%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 gmagert bog av storfe, renset for synlig fett og skåret i terninger på 3 cm
- 1 ss14 gsolsikkeolje
- 3 mellomstore450 ggul løk, finhakket
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 2 ss14 gsøt ungarsk paprikapulver
- 1/2 tskarvefrø, lett knust
- 1 ss16 gtomatpuré
- 2 kopper500 gvann
- 2 mellomstore240 ggrønn paprika eller ungarsk spisspaprika, i skiver
- 1 mellomstor150 gmoden tomat, hakket
- 1 ts6 gsalt
- 1/4 tssort pepper, malt
- 2 ss5 gfrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttbitene med kjøkkenpapir.
- 2
Varm oljen i en tykkbunnet gryte på middels varme.
- 3
Ha i løken med en klype av saltet og stek under omrøring i 12–15 minutter til den er myk og gyllen.
- 4
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt.
- 5
Ta gryten av varmen og rør inn paprikapulveret og karven, slik at paprikaen ikke blir svidd.
- 6
Sett gryten tilbake på middels høy varme, ha i kjøttet og rør i 5 minutter til kjøttet ikke lenger er rått på noen side.
- 7
Rør inn tomatpureen og 250 ml (1 kopp) av vannet, og la det småkoke forsiktig.
- 8
Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 60 minutter. Rør innimellom, og tilsett en skvett av det resterende vannet hvis det blir tørt.
- 9
Tilsett paprikaen, tomaten, resten av saltet og pepperen, samt det du trenger av resten av vannet for å beholde en tykk saus.
- 10
Legg på lokk og la det småkoke i ytterligere 25–30 minutter til kjøttet er helt mørt og sausen er tykk og blank.
- 11
Smak til og juster krydderet, dryss over persille om ønskelig og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk storfeskank eller godt renset benfri bryst av storfe i stedet for bog hvis det er lettere å få tak i; la det småkoke til kjøttet er helt mørt.
- Bytt ut storfekjøttet med kyllinglår med ben (uten skinn), og kort ned den første koketiden til ca. 30 minutter for en lettere og raskere gryte i kyllingpaprikash-stil.
- Bytt ut den grønne paprikaen eller den ungarske spisspaprikaen med rød paprika for en søtere og mildere saus.
- Finner du ikke søtt ungarsk paprikapulver, kan du bruke vanlig søtt paprikapulver og tilsette en klype røkt paprikapulver for ekstra dybde.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm. Gryten egner seg også godt til frysing i opptil 3 måneder; tin den i kjøleskapet over natten før oppvarming.
Lag på forhånd
Pörkölt smaker enda bedre dagen etter, så du kan lage den ferdig en dag i forveien, kjøle den raskt ned, sette den i kjøleskapet og varme den forsiktig opp til den er rykende varm. Du kan også hakke løk, hvitløk og paprika og skjære kjøttet i terninger opptil en dag i forveien; oppbevar alt tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ungarsk pörkölt med storfekjøtt med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (525 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 336 kcal | 64 kcal |
| Protein | 41,1 g | 7,8 g |
| Karbohydrater | 18,6 g | 3,5 g |
| hvorav sukkerarter | 8,1 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 4,9 g | 0,9 g |
| Fett | 12,2 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 3,8 g | 0,7 g |
| Natrium | 740 mg | 141 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
