Afrikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Uji (pap van gierst en sorghum)
Uji
Een gladde, drinkbare Oost-Afrikaanse pap van gierst- en sorghummeel, opgefrist met een scheutje citroensap en licht gezoet. Verwarmend, vullend en van nature zuivelvrij.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 83% · Vet 8% · Eiwit 9%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2/3 kopje80 ggierstmeel (gecertificeerd glutenvrij)
- 1/3 kopje40 gsorghummeel (gecertificeerd glutenvrij)
- 1 kopje250 gkoud water
- 3 kopjes750 gwater om te koken
- 2 el30 gcitroensap
- 4 tl16 gsuiker
- 1 snufjezout
- 1/2 tlkaneelpoeder (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Klop in een kom het gierst- en sorghummeel met het koude water tot een volledig glad mengsel zonder klontjes.
- 2
Breng de overige 3 kopjes water aan de kook in een middelgrote pan.
- 3
Zet het vuur iets lager en giet het meelpapje er langzaam bij, terwijl je voortdurend klopt.
- 4
Laat 15 tot 18 minuten zachtjes koken op laag vuur en roer regelmatig, tot de pap dikker wordt en niet meer rauw smaakt.
- 5
Voeg een scheutje heet water toe als de pap te dik wordt; uji moet schenkbaar zijn.
- 6
Roer de suiker, het zout en eventueel de kaneel erdoor.
- 7
Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor.
- 8
Schenk in mokken of kommen en serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen gierstmeel in plaats van de mix van gierst en sorghum als sorghummeel moeilijk te vinden is; kies meel met een glutenvrij-label zodat het gerecht glutenvrij blijft.
- Vervang de suiker door geprakte rijpe banaan of een scheutje ahornsiroop voor een andere zoetheid.
- Roer aan het eind ongezoete soja- of havermelk erdoor voor een romigere pap; kies zo nodig gecertificeerd glutenvrije havermelk.
- Vervang het citroensap door limoensap, of voeg naast het kaneelpoeder een snufje gemalen kardemom of gember toe.
Bewaren
Laat restjes afkoelen en zet ze binnen 2 uur afgedekt in de koelkast; binnen 3 tot 4 dagen gebruiken. Uji wordt dikker als het staat, dus warm het al roerend op met een scheutje water tot het gloeiend heet is. Het smaakt het best vers en is niet ideaal om in te vriezen.
Vooraf maken
Meng het gierst- en sorghummeel (met het kaneelpoeder) van tevoren en bewaar het luchtdicht, zodat je alleen nog koud water erdoor hoeft te kloppen en het zachtjes hoeft te laten koken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Uji (pap van gierst en sorghum) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (292 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 129 kcal | 44 kcal |
| Eiwit | 3 g | 1 g |
| Koolhydraten | 27,2 g | 9,3 g |
| waarvan suikers | 4,7 g | 1,6 g |
| Vezels | 1,4 g | 0,5 g |
| Vet | 1,2 g | 0,4 g |
| waarvan verzadigd | 0,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 108 mg | 37 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
