중식 · 점심 · 저녁
새우 스노우피 볶음
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
통통하고 촉촉한 새우와 아삭하고 선명한 초록빛 스노우피를 윤기 나는 마늘 생강 소스에 볶아냈어요. 몇 분 만에 완성되는 가볍고 클래식한 중국식 볶음 요리입니다.
- 준비
- 15분
- 조리
- 8분
- 총 시간
- 23분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 27% · 지방 30% · 단백질 43%
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재료
4인분- 500 g(약 1.1 lb)큰 새우(껍질과 내장 제거)
- 3컵300 g스노우피(꼬투리 줄기 제거)
- 3쪽9 g마늘(다진 것)
- 1큰술6 g생강(곱게 다진 것)
- 3대45 g쪽파(3 cm 길이로 썬 것)
- 1큰술8 g옥수수 전분(새우용)
- 1작은술옥수수 전분(소스용)
- 1큰술15 g소흥주
- 1큰술16 g저염 간장
- 1큰술18 g굴소스
- 1작은술5 g참기름
- 1큰술14 g식용유
- 1/4컵60 g물
- 1/4작은술백후추 가루
- 1/8작은술소금
만드는 법
- 1
새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.
- 2
새우에 소금, 백후추, 소흥주, 옥수수 전분 1큰술을 넣고 버무린 뒤 10분간 재워두세요.
- 3
작은 볼에 물, 간장, 굴소스, 참기름, 옥수수 전분 1작은술을 넣고 섞어 소스를 만들어주세요.
- 4
웍이나 큰 논스틱 팬에 식용유의 절반을 두르고 센 불에서 기름이 일렁일 때까지 달궈주세요.
- 5
새우를 겹치지 않게 한 겹으로 올리고 한 면당 약 1분씩 살짝 분홍빛이 돌 때까지 익힌 뒤 접시에 덜어두세요.
- 6
남은 기름을 두르고 마늘, 생강, 쪽파를 넣어 향이 올라올 때까지 30초간 볶아주세요.
- 7
스노우피를 넣고 선명한 초록색이 되면서도 아삭함이 남아 있도록 1~2분간 볶아주세요.
- 8
새우를 다시 웍에 넣고 소스를 부은 뒤 잘 섞어주세요.
- 9
소스가 걸쭉해지고 새우 속까지 불투명하게 익을 때까지(63 °C / 145 °F) 1~2분간 볶아주세요.
- 10
바로 담아내세요.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를, 소흥주 대신 드라이 셰리를, 굴소스는 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 사용하세요.
- 새우 대신 한입 크기로 썬 닭가슴살을 사용할 수 있으며, 분홍빛이 남지 않을 때까지(74 °C / 165 °F) 충분히 익혀 주세요.
- 채식으로 만들려면 새우 대신 깍둑썬 단단한 두부를 쓰고, 버섯으로 만든 채식용 굴소스를 사용하세요.
- 스노우피를 구하기 어렵다면 슈거 스냅피나 얇게 썬 브로콜리를 사용하세요.
보관
시간이 지나면 새우가 질겨지고 스노우피가 물러지므로 만든 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3일 이내에 드세요. 김이 날 정도로 충분히 데워 드시고, 냉동은 피하세요.
미리 만들기
하루 전까지 스노우피의 질긴 섬유질(줄기)을 제거하고, 마늘과 생강을 다지고, 쪽파를 썰고, 소스를 섞어 모두 덮어서 냉장 보관해 두세요. 새우도 미리 껍질과 내장을 제거해 둘 수 있지만, 밑간은 조리 10분 전에만 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류대두글루텐연체동물참깨아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (250g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 187 kcal | 75 kcal |
| 단백질 | 19.9 g | 8 g |
| 탄수화물 | 12.2 g | 4.9 g |
| 당류 | 3.4 g | 1.4 g |
| 식이섬유 | 2.4 g | 1 g |
| 지방 | 6.1 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 0.8 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 1,077 mg | 431 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
