연어 오차즈케 (녹차 밥)

대체 재료

• 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장을 사용하세요. 와사비와 우메보시에도 밀이나 첨가물이 들어간 제품이 있으니 성분 표시를 꼭 확인하세요.
• 연어 필레 대신 연어 통조림이나 시판 훈제 연어 플레이크를 사용하면 조리 없이 간편하게 만들 수 있어요.
• 비건으로 즐기려면 연어 대신 단단한 두부를 깍둑 썰어 팬에 바삭하게 굽고 소금이나 타마리 간장으로 살짝 간해 올리세요.
• 센차가 없다면 겐마이차나 호지차를 우리거나, 뜨거운 다시 국물을 부어 감칠맛 나는 국물 버전으로 즐겨도 좋아요.

보관

오차즈케는 밥이 차에 불어 퍼지기 때문에 바로 먹는 것이 가장 좋아요. 남은 재료는 완성된 그릇째가 아니라 재료별로 따로 보관하세요. 지은 밥은 빨리 식혀 1시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 1일 이내에 먹되 김이 날 정도로 뜨겁게 한 번만 데워 드세요. 익힌 연어는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장하면 최대 3일까지 보관할 수 있어요. 김은 바삭함이 유지되도록 밀봉 봉지에 넣어 실온에 보관하세요.

미리 만들기

밥 짓기와 연어 굽고 부수기는 최대 하루 전에 해 둘 수 있어요. 냉장 보관했다가 그릇에 담기 전에 김이 날 정도로 뜨겁게 데우세요. 김 썰기와 쪽파 썰기는 몇 시간 전에 해 두어도 되지만, 차는 먹기 직전에 우리세요.