히야시추카 (일본식 냉라멘)

병에 간장, 쌀식초, 찬물 2큰술, 설탕, 참기름, 간 생강을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞은 뒤 냉장고에 차갑게 둡니다.

큰 냄비에 물 8컵을 끓이고 닭가슴살을 넣은 뒤 약불로 줄여 은근히 12~15분간 삶아 속까지 74 °C / 165 °F가 되도록 익힙니다.

닭고기를 삶는 동안 달걀을 매끄럽게 풀어 줍니다.

코팅 팬을 중약불로 달군 뒤 식용유 절반을 바릅니다.

달걀물 절반을 붓고 팬을 돌려 얇게 펴서 약 1분간 살짝 익을 때까지 부친 뒤 재빨리 뒤집었다가 꺼냅니다.

남은 식용유와 달걀물로 같은 방법으로 부쳐 덜 익은 부분 없이 완전히 익힙니다.

지단을 식힌 뒤 돌돌 말아 가늘게 채 썹니다.

닭고기를 건져 식힌 뒤 가늘게 찢습니다.

냄비의 물을 다시 팔팔 끓여 숙주를 1분간 데친 뒤 구멍 뚫린 국자로 건져 찬물에 식힙니다.

같은 끓는 물에 면을 넣고 포장지 안내에 따라, 보통 3~4분간 삶습니다.

면을 건져 찬물에 충분히 헹궈 완전히 차갑게 식힌 뒤 물기를 잘 뺍니다.

오이와 햄은 가늘게 채 썰고 토마토는 웨지 모양으로 썹니다.

면을 두 접시에 나눠 담고 지단, 닭고기, 햄, 오이, 토마토, 숙주를 위에 가지런히 줄지어 올립니다.

차가운 소스를 붓고 참깨를 뿌린 뒤, 원하면 연겨자를 곁들입니다.