한식 · 간식 · 아침
군고구마
군고구마 (Gun-goguma)
고구마를 껍질째 통으로 천천히 구워 속은 부드럽고 포슬포슬하며 꿀처럼 자연스럽게 달콤하고, 가장자리는 끈적하게 캐러멜화됩니다. 오븐만 있으면 되는, 겨울철 사랑받는 길거리 간식입니다.
- 준비
- 5분
- 조리
- 75분
- 총 시간
- 80분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 92% · 지방 1% · 단백질 7%
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재료
4인분- 중간 크기 4개800 g고구마, 중간 크기
- 1꼬집플레이크 천일염(곁들임용) (선택)
만드는 법
- 1
오븐을 200 °C / 400 °F로 예열하고, 흘러내리는 당분을 받을 수 있도록 오븐 팬에 쿠킹호일이나 종이 호일을 깐다.
- 2
고구마를 흐르는 물에 깨끗이 문질러 씻고 물기를 닦는다. 껍질은 벗기지 않는다.
- 3
고구마를 서로 간격을 두고 팬에 한 겹으로 올린다.
- 4
35분간 구운 뒤 하나씩 뒤집는다.
- 5
껍질이 쭈글쭈글해지고 꿀이 조금 흘러나오며, 가장 두꺼운 부분에 꼬치가 저항 없이 쑥 들어갈 때까지 30~40분 더 굽는다.
- 6
팬 위에서 5분간 두어 속이 살짝 자리 잡고 손으로 만질 수 있을 정도로 식힌다.
- 7
반으로 갈라 따뜻할 때 먹는다. 기호에 따라 플레이크 천일염을 아주 조금 뿌린다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 한국 고구마를 구하기 어렵다면 일본 사쓰마이모나 껍질이 보라색이고 속이 연한 색인 고구마라면 어떤 것이든 사용하세요. 밤처럼 포슬포슬한 식감을 비슷하게 낼 수 있어요.
- 주황색 속살의 고구마도 괜찮지만 더 촉촉하고 부드러워지니, 약 10분 일찍부터 꼬치로 익었는지 확인해 보세요.
- 간단한 간식으로 즐기려면 작거나 가는 고구마를 사용하고, 전체 시간 대신 총 45~55분만 구워 주세요.
- 플레이크 천일염 대신 볶은 참깨를 살짝 뿌리거나 시나몬을 조금 뿌려도 좋아요.
보관
남은 군고구마는 식힌 뒤 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 먹어도 좋고(한국에서 인기 있는 방법이에요), 오븐이나 전자레인지로 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 먹어도 좋아요. 냉동하면 속살이 질척해지므로 통째로 냉동하지 않는 것이 좋아요.
미리 만들기
최대 3~4일 전에 한 번에 구워 냉장고에 넣어 두면 간편한 간식으로 바로 꺼내 먹을 수 있어요. 차갑게 먹거나 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드세요. 고구마를 하루 전에 씻어 물기를 닦아 두면 바로 오븐에 넣을 수 있어요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (200g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 172 kcal | 86 kcal |
| 단백질 | 3.1 g | 1.6 g |
| 탄수화물 | 40.2 g | 20.1 g |
| 당류 | 8.4 g | 4.2 g |
| 식이섬유 | 6 g | 3 g |
| 지방 | 0.1 g | 0.1 g |
| 포화지방 | 0 g | 0 g |
| 나트륨 | 110 mg | 55 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
