材料
2人分- 2玉（1玉200 g）冷凍うどん
- 200 g豚ロース薄切り肉（脂身の少ないもの）
- 3カップ200 gキャベツ（ざく切り）
- 小1本60 gにんじん（細切り）
- 小1個100 g玉ねぎ（薄切り）
- 中6個80 g生しいたけ（薄切り）
- 3本30 g青ねぎ（4 cm長さに切る）
- 2かけ6 gにんにく（みじん切り）
- 小さじ29 gキャノーラ油
- 大さじ116 g減塩醤油
- 大さじ118 gみりん
- 小さじ212 gオイスターソース
- 大さじ345 g水
- 小さじ1/4黒こしょう
- 小さめのひとつかみ×2かつお節 (お好みで)
- 大さじ110 g紅しょうが (お好みで)
作り方
- 1
小さなボウルに醤油、みりん、オイスターソース、水を入れて混ぜ合わせる。
- 2
冷凍うどんを皿にのせて電子レンジで約3分加熱し、やわらかくなったら箸でやさしくほぐす。
- 3
大きめのフッ素樹脂加工の中華鍋またはフライパンにキャノーラ油を入れ、中火〜強火で熱する。
- 4
豚肉を重ならないように並べ入れ、ピンク色がなくなり中心温度が63 °C / 145 °F以上になるまで2〜3分炒める。
- 5
玉ねぎ、にんじん、にんにくを加えて2分炒める。
- 6
キャベツとしいたけを加え、キャベツがしんなりしつつも歯ごたえが残る程度に3分炒める。
- 7
ほぐしたうどんを加え、合わせ調味料を回しかける。
- 8
うどんが温まり、全体に味がなじむまで2〜3分炒め合わせる。
- 9
青ねぎと黒こしょうを加えて混ぜ、さらに30秒炒める。
- 10
2枚の皿に盛り分け、お好みでかつお節と紅しょうがをのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- 豚肉の代わりに殻をむいたえび、または皮なしの鶏むね肉の薄切りでも。えびはピンク色になり身が不透明になるまで、鶏肉は中心温度74 °C / 165 °F以上になるまで加熱してください。
- ベジタリアン向けには、豚肉の代わりに水切りした木綿豆腐を使い、オイスターソースはきのこベースのベジタリアン用に替え、かつお節は省きます。
- 生しいたけが手に入りにくい場合は、しめじやマッシュルームで代用できます。
- グルテンフリーにするには、米粉麺またはグルテンフリー表示のうどん、グルテンフリー表示のたまり醤油、グルテンフリー表示のオイスターソースを使ってください。
保存
残ったら2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べるときはフライパンか電子レンジで湯気が立つまでしっかり温め直します。うどんは冷凍・解凍すると柔らかくなるため、冷凍保存はおすすめしません。かつお節は食べる直前にのせてください。
作り置き
豚肉を切り、野菜を切り、合わせ調味料を混ぜるところまでは前日から準備できます。それぞれふたをして冷蔵庫で保存し、食べる直前に炒めてください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン大豆魚軟体動物
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（588g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 604 kcal | 103 kcal |
| たんぱく質 | 36.3 g | 6.2 g |
| 炭水化物 | 87.4 g | 14.9 g |
| うち糖類 | 10.5 g | 1.8 g |
| 食物繊維 | 7.6 g | 1.3 g |
| 脂質 | 10.7 g | 1.8 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.4 g | 0.4 g |
| ナトリウム | 1,824 mg | 310 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
