食材
2 人份- 2块（每块200 g）冷冻乌冬面
- 200 g瘦猪里脊，切薄片
- 3杯200 克卷心菜，切大块
- 1根（小）60 克胡萝卜，切细丝
- 1个（小）100 克洋葱，切细丝
- 6朵（中等大小）80 克鲜香菇，切片
- 3根30 克小葱，切4 cm长段
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 2茶匙9 克菜籽油
- 1汤匙16 克低钠酱油
- 1汤匙18 克味醂
- 2茶匙12 克蚝油
- 3汤匙45 克水
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 2小把木鱼花（柴鱼片） (可选)
- 1汤匙10 克红姜丝（红生姜） (可选)
做法步骤
- 1
在小碗中将酱油、味醂、蚝油和水搅拌均匀。
- 2
将冷冻乌冬面放在盘中，用微波炉加热约3分钟至变软，再用筷子轻轻拨散。
- 3
在大号不粘炒锅或平底锅中用中大火加热菜籽油。
- 4
放入猪肉片平铺一层，翻炒2–3分钟，至肉片不再呈粉色且中心温度至少达到63 °C / 145 °F。
- 5
加入洋葱、胡萝卜和蒜末，翻炒2分钟。
- 6
加入卷心菜和香菇，翻炒3分钟，至卷心菜变软但仍保留些许脆感。
- 7
放入拨散的乌冬面，淋入酱汁。
- 8
将所有食材翻炒2–3分钟，至面条热透并均匀裹上酱汁。
- 9
拌入葱段和黑胡椒，再炒30秒。
- 10
分装至两个盘中，可依个人喜好撒上木鱼花和红姜丝。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可将猪肉换成去壳虾仁或去皮鸡胸肉薄片；虾仁炒至变粉、不再透明，鸡肉需熟至中心温度至少74 °C / 165 °F。
- 做素食版时，用压去水分的老豆腐代替猪肉，换用以蘑菇为原料的素蚝油，并省去木鱼花。
- 如果买不到鲜香菇，可用褐色小蟹味菇（真姬菇）或口蘑代替。
- 如需无麸质，可使用米粉或标明无麸质的乌冬面、标明无麸质的溜酱油（tamari）以及标明无麸质的蚝油。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完；用平底锅或微波炉加热至热透冒气。乌冬面冷冻解冻后会变软，因此这道菜最好不要冷冻；木鱼花在上桌时再撒。
提前准备
猪肉切片、蔬菜切好、酱汁调好，最多可提前一天准备，分别加盖冷藏，上桌前再下锅快炒即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质大豆鱼类软体动物
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（588 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 604 千卡 | 103 千卡 |
| 蛋白质 | 36.3 克 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 87.4 克 | 14.9 克 |
| 其中糖 | 10.5 克 | 1.8 克 |
| 膳食纤维 | 7.6 克 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 10.7 克 | 1.8 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 1,824 毫克 | 310 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
