材料
4人分- 4袋（1袋150 g）焼きそば用蒸し麺
- 300 g豚ロース肉（赤身・薄切り）
- 中1/2個400 gキャベツ（ひと口大に切る）
- 中1本80 gにんじん（細切り）
- 中1個110 g玉ねぎ（薄切り）
- 1 1/2カップ150 gもやし
- 3本45 g青ねぎ（3 cm長さに切る）
- 大さじ114 gサラダ油
- 大さじ230 g水
- 大さじ351 gウスターソース
- 大さじ1 1/227 gオイスターソース
- 大さじ116 g減塩しょうゆ
- 大さじ117 gトマトケチャップ
- 小さじ1砂糖
- 小さじ1/4黒こしょう
- 小さじ1青のり (お好みで)
- 小さじ420 g紅しょうが (お好みで)
作り方
- 1
小さなボウルにウスターソース、オイスターソース、しょうゆ、ケチャップ、砂糖を入れて混ぜ、焼きそばソースを作る。
- 2
麺をざるに入れてぬるま湯でさっと洗ってほぐし、水気をよくきる。
- 3
大きめのフライパンまたは中華鍋に油の半量を入れ、中火〜強火で熱する。
- 4
豚肉を入れて3〜4分炒め、赤い部分がなくなり中まで火が通ったら（63 °C / 145 °F）、黒こしょうをふって皿に取り出す。
- 5
残りの油を入れ、玉ねぎとにんじんを加えて2分炒める。
- 6
キャベツを加え、しんなりしつつもシャキッとした食感が残るまで2〜3分炒める。
- 7
麺と水大さじ2を加え、麺がほぐれて温まるまで2分ほど炒め合わせる。
- 8
豚肉をフライパンに戻し、もやしと青ねぎを加える。
- 9
ソースを回しかけ、全体にからんでつやが出るまで1〜2分炒め合わせる。
- 10
熱々を器に盛り、青のりをふって、好みで紅しょうがをのせる。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にする場合は、豚肉の代わりに水切りしてさいの目に切った木綿豆腐を使い、オイスターソースはきのこベースのベジタリアン用炒めソースに、ウスターソースはヴィーガン表示のものに替えてください。
- 豚ロース肉の代わりに皮なし鶏むね肉の薄切りを使い、中心温度が74 °C / 165 °Fに達するまで加熱してください。
- グルテンフリーにする場合は、小麦麺の代わりに米麺を、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりしょうゆを使い、ウスターソース、オイスターソース、紅しょうがもグルテンフリー表示のものを選んでください。
- 焼きそば用蒸し麺が手に入らない場合は、乾燥のラーメン風小麦麺かスパゲッティを、重曹を少量加えた湯でゆで、しっかり水気をきって使ってください。
保存
残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。食べるときはフライパンか電子レンジで湯気が立つまでしっかり温め直します。時間がたつと麺がやわらかくなり野菜の歯ごたえもなくなるため、作りたてがいちばんおいしく、冷凍には向きません。
作り置き
ソースを合わせ、豚肉と野菜を切るところまでは前日に済ませておけます。ラップなどをして冷蔵庫で保存しておけば、夕食時は約15分炒めるだけで完成します。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン大豆魚軟体動物
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（461g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 428 kcal | 93 kcal |
| たんぱく質 | 26.5 g | 5.7 g |
| 炭水化物 | 56.8 g | 12.3 g |
| うち糖類 | 10.9 g | 2.4 g |
| 食物繊維 | 6.4 g | 1.4 g |
| 脂質 | 11.2 g | 2.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.4 g | 0.5 g |
| ナトリウム | 616 mg | 134 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
