Японская · Обед · Ужин
Яки удон
焼きうどん
Толстая упругая лапша удон, обжаренная с нежирной свининой, сладкой капустой, морковью и шиитаке в глянцевом соусе из соевого соуса и мирина. Хлопья бонито сверху добавляют лёгкий копчёный аромат.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 59% · Жиры 16% · Белки 25%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 2 брикета (по 200 г)Замороженная лапша удон
- 200 гНежирная свиная корейка, тонко нарезанная
- 3 стакана200 гБелокочанная капуста, крупно нарезанная
- 1 небольшая60 гМорковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 небольшая луковица100 гЛук, тонко нарезанный
- 6 средних80 гСвежие грибы шиитаке, нарезанные
- 3 стебля30 гЗелёный лук, нарезанный кусочками по 4 см
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко рубленный
- 2 ч. л.9 гРапсовое масло
- 1 ст. л.16 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.18 гМирин
- 2 ч. л.12 гУстричный соус
- 3 ст. л.45 гВода
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
- 2 небольшие горстиХлопья бонито (кацуобуси) (по желанию)
- 1 ст. л.10 гМаринованный красный имбирь (бени сёга) (по желанию)
Приготовление
- 1
В небольшой миске смешайте соевый соус, мирин, устричный соус и воду.
- 2
Выложите замороженные брикеты удона на тарелку и разогрейте в микроволновке около 3 минут до мягкости, затем аккуратно разделите лапшу палочками.
- 3
Разогрейте рапсовое масло в большом воке или сковороде с антипригарным покрытием на огне выше среднего.
- 4
Выложите свинину одним слоем и обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты, пока мясо не перестанет быть розовым и не прогреется минимум до 63 °C / 145 °F.
- 5
Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте 2 минуты.
- 6
Добавьте капусту и шиитаке и обжаривайте 3 минуты, пока капуста не станет мягче, но останется слегка хрустящей.
- 7
Добавьте разделённую лапшу удон и залейте соусом.
- 8
Перемешивайте всё 2–3 минуты, пока лапша не прогреется и равномерно не покроется соусом.
- 9
Добавьте зелёный лук и чёрный перец и готовьте ещё 30 секунд.
- 10
Разложите по двум тарелкам и посыпьте хлопьями бонито и маринованным имбирём по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените свинину очищенными креветками или тонко нарезанной куриной грудкой без кожи: креветки готовьте, пока они не станут розовыми и непрозрачными, а курицу — минимум до 74 °C / 165 °F.
- Для вегетарианского варианта возьмите вместо свинины отжатый плотный тофу, вегетарианский устричный соус на основе грибов и не добавляйте хлопья бонито.
- Если свежие грибы шиитаке трудно найти, используйте маленькие коричневые буковые грибы (симэдзи) или шампиньоны.
- Для безглютенового варианта возьмите рисовую лапшу или удон с пометкой «без глютена», тамари с пометкой «без глютена» и устричный соус с пометкой «без глютена».
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая на сковороде или в микроволновке до горячего состояния. После заморозки и разморозки удон становится мягким, поэтому это блюдо лучше не замораживать; хлопья бонито добавляйте только при подаче.
Заготовка заранее
Нарежьте свинину и овощи и смешайте соус заранее, максимум за сутки; храните всё по отдельности под крышкой в холодильнике, а обжарьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Яки удон» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояРыбаМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (588 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 604 ккал | 103 ккал |
| Белки | 36,3 г | 6,2 г |
| Углеводы | 87,4 г | 14,9 г |
| в т. ч. сахара | 10,5 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 7,6 г | 1,3 г |
| Жиры | 10,7 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрий | 1 824 мг | 310 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
