जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
याकी उडोन
焼きうどん
मोटे, चबाने में मज़ेदार उडोन नूडल्स, लीन पोर्क, मीठी पत्तागोभी, गाजर और शिताके मशरूम के साथ चमकदार सोया-मिरिन सॉस में स्टर-फ्राई किए हुए। ऊपर से बोनिटो फ्लेक्स हल्का धुएँदार स्वाद देते हैं।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 2
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 59% · फ़ैट 16% · प्रोटीन 25%
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सामग्री
2 सर्विंग के लिए- 2 ब्लॉक (हर एक 200 g)फ्रोज़न उडोन नूडल्स
- 200 gलीन पोर्क लॉइन, पतले स्लाइस में कटा
- 3 कप200 ग्रामहरी पत्तागोभी, मोटी कटी
- 1 छोटी60 ग्रामगाजर, पतली लंबी पट्टियों में कटी
- 1 छोटा100 ग्रामप्याज़, पतला कटा
- 6 मध्यम80 ग्रामताज़े शिताके मशरूम, कटे हुए
- 3 डंठल30 ग्रामहरा प्याज़, 4 cm लंबे टुकड़ों में कटा
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामकनोला तेल
- 1 बड़ा चम्मच16 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्राममिरिन
- 2 छोटे चम्मच12 ग्रामऑयस्टर सॉस
- 3 बड़े चम्मच45 ग्रामपानी
- 1/4 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
- 2 छोटी मुट्ठीबोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी) (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच10 ग्रामलाल अचारी अदरक (बेनी शोगा) (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, मिरिन, ऑयस्टर सॉस और पानी को मिला लें।
- 2
फ्रोज़न उडोन ब्लॉक्स को एक प्लेट में रखकर लगभग 3 मिनट माइक्रोवेव करें जब तक वे नरम न हो जाएँ, फिर चॉपस्टिक्स से धीरे-धीरे अलग करें।
- 3
एक बड़े नॉन-स्टिक वोक या फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर कनोला तेल गरम करें।
- 4
पोर्क के स्लाइस एक परत में डालें और 2–3 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक उनका गुलाबी रंग न चला जाए और वे कम से कम 63 °C / 145 °F तक पक न जाएँ।
- 5
प्याज़, गाजर और लहसुन डालें और 2 मिनट स्टर-फ्राई करें।
- 6
पत्तागोभी और शिताके डालें और 3 मिनट स्टर-फ्राई करें जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए पर थोड़ी कुरकुरी बनी रहे।
- 7
अलग किए हुए उडोन डालें और ऊपर से सॉस डालें।
- 8
सब कुछ 2–3 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ जब तक नूडल्स गरम न हो जाएँ और सॉस से अच्छी तरह लिपट न जाएँ।
- 9
हरा प्याज़ और काली मिर्च मिलाएँ और 30 सेकंड और पकाएँ।
- 10
दो प्लेटों में बाँटें और चाहें तो ऊपर से बोनिटो फ्लेक्स और अचारी अदरक डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- पोर्क की जगह छिले हुए झींगे या पतले कटे बिना स्किन वाले चिकन ब्रेस्ट लें; झींगों को गुलाबी और अपारदर्शी होने तक और चिकन को कम से कम 74 °C / 165 °F तक पकाएँ।
- शाकाहारी वर्ज़न के लिए पोर्क की जगह दबाकर पानी निकाला हुआ फ़र्म टोफ़ू, मशरूम से बना शाकाहारी ऑयस्टर सॉस लें और बोनिटो फ्लेक्स छोड़ दें।
- अगर ताज़े शिताके मशरूम न मिलें, तो छोटे भूरे बीच (शिमेजी) या बटन मशरूम इस्तेमाल करें।
- ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए राइस नूडल्स या ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाले उडोन, ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला तामारी और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाला ऑयस्टर सॉस इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; पैन या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। जमाने और पिघलाने पर उडोन नरम हो जाते हैं, इसलिए इस डिश को फ़्रीज़ न करना ही बेहतर है; बोनिटो फ्लेक्स सिर्फ़ परोसते समय डालें।
पहले से तैयारी
पोर्क काटना, सब्ज़ियाँ काटना और सॉस मिलाना एक दिन पहले तक कर सकते हैं; हर चीज़ को ढककर फ्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले स्टर-फ्राई करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयामछलीमोलस्क
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (588 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 604 किलो कैलोरी | 103 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 36.3 ग्राम | 6.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 87.4 ग्राम | 14.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 10.5 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 7.6 ग्राम | 1.3 ग्राम |
| फ़ैट | 10.7 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.4 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 1,824 मि.ग्रा. | 310 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
