お好み焼き

代用

• 魚介なしにしたい場合は、えびの代わりに角切りの木綿豆腐や、すりおろしたにんじんを増やしてください。ただし、顆粒だし、ウスターソース、かつお節には魚由来の成分が含まれます。
• 手早く本格的な味にしたいときは、トマトケチャップ・ウスターソース・はちみつを合わせたソースの代わりに、市販のお好み焼きソースを使っても。
• えびの代わりに、薄切りの豚赤身肉や鶏むね肉を使ってもOK。中までしっかり火を通し、ピンク色が残らないようにしてください。
• よりコクを出したいときは、カロリーハーフマヨネーズの代わりにキユーピーなどの普通のマヨネーズを。あっさり仕上げたいならマヨネーズを省いても。

保存

お好み焼きは縁がカリッとしている焼きたてが一番おいしいです。残った分は（かつお節はのせずに）2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきってください。フライパンかオーブンで中まで熱々になるまで温め直します。えびとキャベツから水分が出るため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

ソースを合わせ、キャベツと青ねぎを切っておく作業は前日まで可能です。ラップなどをして冷蔵庫で保存してください。生地は水っぽくならないよう、焼く直前に作って野菜を混ぜ込みましょう。