Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Okonomiyaki
お好み焼き
Rendelenmiş lahana ve sulu karideslerle dolu, kenarları çıtır, altın renkli bir Japon krepi; ev yapımı ekşimsi sos, ince bir zikzak mayonez ve isli bonito pullarıyla tamamlanıyor. Bu hafif versiyonda bol lahana, yağsız deniz ürünü ve çok az yağ kullanılıyor.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 22 dk
- Toplam
- 42 dk
- Porsiyon
- 2
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 48% · Yağ 29% · Protein 23%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
2 porsiyon için- 1/4 orta boy baş (rendelenmiş yaklaşık 4 su bardağı)300 gbeyaz lahana, ince rendelenmiş
- 1/2 su bardağı artı 1 yemek kaşığı70 gçok amaçlı un
- 1/2 su bardağı120 gsoğuk su
- 1/2 çay kaşığıhazır dashi granülü (isteğe bağlı)
- 2 adet, iri100 gyumurta
- 3 sap45 gtaze soğan, ince doğranmış
- 150 g (yaklaşık 10 orta boy)çiğ karides, ayıklanmış
- 2 çay kaşığı9 gkanola yağı
- 2 yemek kaşığı34 gdomates ketçabı
- 1 yemek kaşığı17 gWorcestershire sosu
- 1 çay kaşığı7 gbal
- 1 yemek kaşığı15 glight mayonez
- 1 çay kaşığıaonori (yeşil yosun pulu) (isteğe bağlı)
- 2 küçük avuçbonito pulu (katsuobushi) (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı10 gzencefil turşusu, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Okonomiyaki sosu için ketçap, Worcestershire sosu ve balı küçük bir kapta karıştırın; bir kenara alın.
- 2
Karidesleri lokma büyüklüğünde kesin ve kullanana kadar buzdolabında bekletin.
- 3
Geniş bir kapta unu ve dashi granülünü (kullanıyorsanız) soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 4
Yumurtaları ekleyip hamur homojen olana kadar çırpın.
- 5
Rendelenmiş lahanayı, taze soğanı ve zencefil turşusunu (kullanıyorsanız) her tel kaplanana kadar nazikçe karıştırın; fazla karıştırmayın.
- 6
24–26 cm'lik yapışmaz bir tavada yağın 1 çay kaşığını orta ateşte ısıtın.
- 7
Hamurun yarısını kaşıkla tavaya alın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlak şekil verin.
- 8
Karideslerin yarısını üzerine dağıtın ve hafifçe hamura bastırın.
- 9
Alt yüzü koyu altın rengi olana kadar 4–5 dakika pişirin.
- 10
Krepi geniş bir spatulayla çevirin (ya da bir tabağa kaydırıp ters çevirerek tavaya geri koyun).
- 11
Kapağını kapatıp karidesler pembeleşip opaklaşana ve ortası bastırınca sertleşene kadar 4–5 dakika pişirin.
- 12
Bir kez daha çevirip üstü yeniden çıtırlaşsın diye 1 dakika pişirin, sonra tabağa alıp sıcak tutun.
- 13
Kalan yağ, hamur ve karideslerle tekrarlayın.
- 14
Her krepin üzerine sos sürün, light mayonezi ince çizgiler halinde gezdirin, aonori ve bonito pulu (kullanıyorsanız) serpin. Sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Deniz ürünsüz bir versiyon için karides yerine küp doğranmış sert tofu ya da daha fazla rendelenmiş havuç kullanın; ancak dashi, Worcestershire sosu ve bonito pulunun yine de balık içerdiğini unutmayın.
- Daha hızlı ve daha geleneksel bir lezzet isterseniz ketçap, Worcestershire sosu ve bal karışımı yerine hazır okonomiyaki sosu kullanın.
- Karides yerine ince dilimlenmiş yağsız domuz eti ya da tavuk göğsü kullanın ve içinde pembe kısım kalmayana kadar pişirin.
- Daha zengin bir sos için light mayonez yerine Kewpie gibi normal Japon mayonezi kullanın ya da daha hafif bir üst kaplama için mayonezi tamamen atlayın.
Saklama
Okonomiyaki en iyi, kenarları çıtırken taze taze yenir; artanları (bonito pulu olmadan) 2 saat içinde hava almayan bir kapta buzdolabına kaldırın, 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tavada ya da fırında içi tamamen buharı tütecek kadar ısınana dek ısıtın; karides ve lahana sulandığı için dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sosu karıştırıp lahanayı ve taze soğanı 1 gün öncesinden hazırlayabilir, üstleri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamurun sulanmaması için hamuru pişirmeden hemen önce hazırlayıp sebzeleri ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Okonomiyaki tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKabuklu deniz ürünleriYumurtaBalıkHardal
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (434 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 396 kcal | 91 kcal |
| Protein | 22,7 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 47,8 g | 11 g |
| şekerler | 13,3 g | 3,1 g |
| Lif | 5,3 g | 1,2 g |
| Yağ | 13,1 g | 3 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,6 g |
| Sodyum | 849 mg | 196 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
